ครัวไกลบ้าน

ม้วนใบตองได้ตามภาพด้านบน แล้วก็มาเริ่มจับนมกันนะคะ (โปรดอย่าคิดไปไกลค่ะ เป็นศัพท์เทคนิคค่ะ) การจับนม คือ การพับใบตองด้านปลาย ๒ ด้าน ให้มีลักษณะทับกัน ตรงส่วนปลายที่ทับ (ยอด) จะป่องๆหน่อย ปลายแหลมนิดๆน่ะค่ะ บางคนอาจจะใช้สองมือในการจับนม แต่พิมถนัดมือเดียวมากกว่าค่ะ นี่ค่ะ พับปลายด้านบนก่อน ตามในภาพอย่างนี้นะคะ

ให้ดูการจับจีบ (จับนม) อีกภาพชัดๆนะคะ

แล้วก็พับใบตองด้านปลาย (บน) ลง ในลักษณะพับลงเข้าหาตัวเรา

จากนั้นกลับเอาด้านที่เราพับปลายแล้วลงค่ะ เอาอีกด้านขึ้นมา แล้วก็จับในลักษณะนี้

ที่ให้จับในลักษณะตามภาพด้านบน ทั้งที่จริงๆจะจับในลักษณะแนวนอนก็ได้นั้น เพราะว่าในการพับปลายด้านแรกนี่ ช่วงที่พับปลายเราดันๆ พับๆ อาจจะมีการดันข้าวเหนียว หรือดันกล้วยมาทางปลายอีกด้าน ข้าวเหนียว ถั่วดำที่เราใส่ไว้ด้านใน ก็อาจจะมีหลุดๆ กระเซ็นกระสาย ก็ให้เราตั้งปลายขึ้น เอานิ้วมือแหย่ๆลงไป ดันๆข้าวเหนียวและถั่วดำให้เป็นระเบียบหน่อยนะคะ นี่ค่ะตั้งแบบนี้ แล้วเอานิ้วแหย่ลงไปในช่องใบตองนี้นะคะ

แล้วก็พับเหมือนปลายข้างเมื่อกี้น่ะค่ะ ภาพนี้พิมพยายามจะเอียงข้างให้เห็นชัดๆนะคะ

ก็จะได้ข้าวต้มมัดออกมา ๑ กลีบ หน้าตาแบบนี้แหละค่ะ ซึ่งข้าวเหนียว ๑ กิโลนี่จะทำข้าวต้มมัดได้ประมาณ ๒๐ มัด หรือราวๆ ๔๐ กลีบค่ะ

นี่ค่ะ หันให้ดูอีกมุมค่ะ (มุมด้านบน)

ส่วนด้านล่างที่เราพับใบตองไว้จะเป็นแบบนี้นะคะ

พอทำได้ ๑ กลีบก็เอาวางใส่ถาดหรือจานใหญ่ๆหรือกระด้งกระจาดไว้ก่อนนะคะ (เอาด้านพับคว่ำลง) แล้วก็ห่ออีก ๑ กลีบค่ะ พอได้ ๒ กลีบ ก็เอามาประกบกันอย่างนี้

แล้วก็เอาตอก พันรอบข้าวต้มมัดอย่างนี้ ใครไม่มีตอกจะใช้เชือกฟาง หรือเชือกอะไรอย่างอื่นแทนก็ได้นะคะ เอาที่นึ่งแล้วไม่ขาดน่ะค่ะ เชือกกล้วยก็ได้นะ

แล้วก็มัดตอกอย่างนี้ค่ะ เอาให้แนบชิดกันข้าวต้มนิดนะคะ รัดแน่นๆหน่อยก็ดี จะได้ไม่หลุดง่าย แต่ตอนมัดอย่าบีบมัดข้าวต้มแรงนะคะ เพราะอาจจะแตกได้ค่ะ มัดให้เป็นปมตรงระหว่างกลีบอย่างนี้ด้วยนะคะ

แล้วอีกด้านของข้าวต้มมัด ก็มัดด้วยตอกอีกเส้นเช่นเดียวกันค่ะ ตอนมัดนี่ให้มันทับปลายตอกเส้นเมื่อกี้ไปเลยนะคะ
ส่วนปลายตอกอันใหม่นี่ ให้สอดไปใต้ตอกเส้นเมื่อกี้ ในจุดประมาณนี้ค่ะ

นี่ค่ะ ออกมาแล้ว ข้าวต้มมัด ๑ ห่อ หน้าตาเป็นอย่างนี้เลยค่ะ

และแล้วเวลาก็ผ่านไปไวเหมือนโกหก เหมือนมีมือขยันมาช่วยห่อ พิมก็ห่อเสร็จแล้วจ้า ห่อแบนๆที่เห็นคือไม่มีกล้วย มีแต่ข้าวเหนียวค่ะ ตอนห่อไปได้สักครึ่ง แม่ตื่นมาช่วยห่อต่อค่ะ เพราะแม่เขานอนไม่หลับ รำคาญเสียงพิมทำอะไรก๊องแก๊งๆในครัวค่ะ