ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

หนึ่งชั่วโมงครึ่งผ่านไป

รูปภาพ

ครบ ๒ ชั่วโมง ได้เม็ดแตงที่มีหนามสวยงามแบบนี้นะคะ

ปัจจุบันบางร้านที่เค้าขาย เอาเม็ดแตงที่แกะแล้วมาแนบติดเฉยๆ ไม่มีการกวาดเม็ดแตงด้วยน้ำเชื่อม เมื่อก่อนโน้นน้องเปิ้ล (ไม่กัดค่ะ) เคยซื้อมายังเอามาโพสต์กระทู้เลยค่ะ ซึ่งมันต่างกับจ่ามงกุฎในแบบฉบับขนมไทยแบบสมบูรณ์ ถ้าอยากจะทำลองถามตัวเองก่อนค่ะว่าทนมือร้อน ทนเมื่อย ทนที่จะต้องทำอะไรหลายอย่างในเวลาเดียวกันตลอด ๒ ชั่วโมงนี้ได้ไหม ถ้าทนไม่ได้ เลิกคิดที่จะทำไปเลยค่ะ พอดีว่าจุ๋มถามตัวเองก่อนแล้วนะ เพราะจุ๋มหาข้อมูลมาเยอะก่อนทำนะคะ จุ๋มพร้อมแล้วก็เลยลุย

รูปภาพ

ให้ดูชัดๆ อีกหน่อย จุ๋มทำเม็ดแตงไว้คืนวันที่พี่พอลโพสต์กระทู้แยมโรลจิ๋วกะมูสมะม่วงค่ะ พี่เขาโพสต์เสร็จจุ๋มก็ไปกวาดเม็ดแตง ตี ๓ - ตี ๕ ถ้ากวาดเกิน ๒ ชั่วโมงมากไป บางทีหนามเม็ดแตงมันจะหักซะหมดนะคะ เอาพอให้มีหนามสวยงามก็หยุดได้แล้วค่ะ จุ๋มทำประมาณ ๒ ชั่วโมงนั่นละค่ะ เม็ดแตงเย็นแล้วเก็บใส่กล่องมีฝาปิดไว้ก่อนนะคะ จะมีน้ำเชื่อมส่วนที่เหลือจากกวาดเม็ดแตง เก็บไว้นะคะ ห้ามทิ้ง เพราะเราต้องใช้ตอนประกอบขนมอีกค่ะ

รูปภาพ

นี่นะคะ น้ำเชื่อมส่วนที่เหลือจากกวาดเม็ดแตง เก็บไว้นะคะ

รูปภาพ

เพิ่งจะได้ส่วนแรก มาดูส่วนต่อไปกันต่อค่ะ ส่วนฐาน

ส่วนผสมฐาน

◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๙๐ กรัม จุ๋มใช้แป้งตราว่าวนะ
◊ ไข่แดง ๒๐ กรัม (๑ ฟอง)
◊ เนยสดอ่อนตัว ๑๐ กรัม
◊ หัวกะทิ ๓๐ กรัม (คั้นจากมะพร้าวขูดขาว ๑๐๐ กรัม)
◊ เกลือป่น ๒ กรัม (๑/๘ ช้อนชา)
◊ น้ำปูนใส ๒๐ กรัม

รูปภาพ

แป้งที่เราจะใช้เนี่ย เราต้องอบด้วยควันเทียนอบให้หอมก่อนค่ะ ชั่งแป้งให้ได้ตามน้ำหนัก แล้วร่อนเสียก่อน ๑ ครั้ง

รูปภาพ

เอาแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้อบค่ะ

รูปภาพ

เขี่ยๆ ให้แป้งไปอยู่รอบๆ ให้ตรงกลางเหลือพื้นที่ว่างๆ เอาไว้

รูปภาพ

เอาเทียนอบมาจุดให้ติดไฟประมาณ ๑-๒ นาที ให้ไฟลนให้เนื้อเทียนอบละลายหน่อย กลิ่นจะได้ออกมาเยอะๆ ค่ะ ถ้าเป็นการใช้เทียนอบครั้งแรกก็นานหน่อยนะคะ

รูปภาพ

แล้วหาถ้วยใส่เทียน เอาไม้จิ้มฟันจิ้มเทียนอบไว้เพื่อให้มันไม่ล้มก็ได้ค่ะ แบบที่จุ๋มทำ เอาถ้วยไปวางในพื้นที่ตรงกลางที่เราจัดเตรียมไว้

รูปภาพ

แล้วก็ปิดฝาไว้แบบนั้น มันจะมีควันออกมานะคะ ก็อบไว้ข้ามคืน หรืออย่างน้อยถ้าไม่มีเวลาอบไว้ครั้งละ ๑๕ นาที ๒-๓ รอบ แล้วแต่ความหอมของเทียนอบค่ะ

ภาพนี้จุ๋มเปิดฝาจะให้ดูว่าพอดับแล้วมันจะมีควันออกค่ะ

รูปภาพ