ครัวไกลบ้าน

ไข่นกกระทายอดฮิตของเรา ของคุณครูพี่พิมพ์ค่ะ ครั้งนี้ทำเป็นครั้งที่ ๒ ค่ะ ประสบความสำเร็จ ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจมากเลยค่ะคุณครูขา

แนททำเป็นครั้งที่ ๒ เหมือนกันนะ ครั้งแรกทำกับมันฝรั่ง ครั้งที่ ๒ ทำกับมันเกาหลี ครั้งต่อไปต้องลองหามันไทยมาทำแล้วละ

พี่พิมพ์จ๋า แนทเอาการบ้านครั้งที่ ๒ มาส่งถึงบ้านเลยนะจ๊ะ อันนี้แนททำกับมันเกาหลีจ้ะ

หลังจากที่ทานตำซั่วเผ็ดกันแล้ว มันก็ต้องมีของทานแก้เผ็ดกันหน่อย ก็เลยทำอะไรง่ายๆอย่างไข่นกกระทานี่แหละค่ะ เด็กกินง่าย ผู้ใหญ่ยิ่งกินดี

ครูพี่พิมพ์เห็นต้องเป็นปลื้มแน่ๆค่ะ เพราะว่าที่เห็นในจานนั้นน่ะ หายไปในพริบตา (ยังดีนะคะที่ยังมีเหลือมาให้ถ่ายรูป) อิ.. อิ..

มามะ มาหม่ำกัน คนละคำสองคำ หรือจะมากกว่านั้นก็ไม่ว่ากันค่ะ

ทำเมื่อวานค่ะ ใส่ไข่ ๑ ฟอง

<span style='font-size:7pt;line-height:100%'><span style='color:#FF'>ไข่นกกระทา โดย ยายหนู</span></span>

สองวันนี้ตะบะแตก หลังจากอดของหวานและลดลงมาได้ ๓ กิโล ความอดทนก็สิ้นสุดลง เพราะความอยากเป็นตัวการ ยายหนูน่ะบ้า ไม่ว่างก็บ่น ว่างก็หาโน่นหานี่ทำเพราะอยู่เฉยไม่เป็น วันนี้ต้มมันสำหรับใส่แกงมัสมั่น ดันนึกอยากกินไข่นกกะทาขึ้นมาทันใด หลังจากทำอาหารออกไปเสร็จ ไม่รอช้ารีบลงมือจัดการ เพราะของมีครบอยู่แล้ว แต่ถ้าได้มันเทศหรือมันไข่จะดีมาก เพราะเหนียวไม่ร่วนซุยเหมือนมันฝรั่ง แน่นอนส่วนผสมเราต้องดัดแปลงนิดหน่อย ไกลบ้านหาได้แค่นี้ก็บุญแล้ว

ส่วนผสม

◊ มันฝรั่งประมาณ ๓-๔ หัว หนักประมาณ ๑/๒ กิโลกรัม หรือต้มและบดแล้วจะตวงได้ประมาณ ๔ ถ้วยโดยไม่กด
◊ น้ำตาลทราย ๑๕๐ กรัม น้อยได้แต่อย่าให้มากกว่านี้เดี๋ยวจะเละเกินไป
◊ แป้งมัน ๒๐๐ กรัม
◊ แป้งสาลี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ แป้งข้าวจ้าว ๑ช้อนโต๊ะ
◊ ผงฟู ๑ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ กะทิ ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

◊ ต้มมันแล้วปอกเปลือกลอกผิวให้เกลี้ยง แล้วยีหรือบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป นวดให้เข้ากันดี พักให้น้ำตาลละลาย จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูทั้งหมดให้เข้ากันซัก ๓ ครั้ง แล้วก็ค่อยๆเทใส่ลงไปในมันที่เราบดไว้ ยายหนูใส่ไปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วนวด พอเข้ากันดีก็ใส่อีกครึ่งลงไป นวดต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้านิ่มดีพอก็ไม่ต้องใส่กะทิ แต่ถ้าแห้งไปก็เติมกะทิลงไปทีละช้อน แล้วนวด แป้งจะติดมือหน่อยนะ แล้วก็ไปล้างมือซะ เช็ดมือให้แห้ง
◊ เอาแป้งมันทามือบางๆ อย่าใช้เยอะนะคะ แล้วเด็ดแป้งเป็นก้อนเล็กตามต้องการใส่ไว้ถาดหนึ่งก่อน แล้วก็ไปล้างมืออีกครั้ง เอาแป้งมันทามืออีก แล้วก็คลึงแป้งให้เป็นลูกกลมๆ แยกไว้อีกถาด เตรียมทอด (ห้ามเอาแป้งโรยนะคะ)
◊ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ กะให้พอท่วม ไม่ต้องรอให้นำมันร้อนเดี๋ยวจะไหม้ ใส่แป้งที่ปั้นลงไปเลย แล้วค่อยใช้ไม้พายคนวนไปเรื่อยๆ พอสุกหน่อยก็เอาตะแกรงคนเบาๆ อย่ากดแรงนะเดี๋ยวไส้ทะลักออกมาจะเละติดกัน คราวนี้ก็กดให้หนักกว่าเดิมนิดหน่อย แต่ยังอยู่ในลักษณะวนไปเรื่อยๆ แป้งจะเริ่มสุกและค่อยๆเปลี่ยนสี อย่าหยุดมือนะตอนนี้ เดี๋ยวสีจะไม่เสมอกัน ตอนเหลืองแล้วตักขึ้น ลืมถ่ายรูปค่ะ ขออภัยด้วยเน้อ เอาตอนเสร็จอยู่ในถาดเลยก็แล้วกัน จริงๆแล้วสีจะเหลืองเข้มกว่านี้ รสจะออกหวานกลมกล่อม กรอบอร่อยกำลังพอดีเลยค่ะ ข้างในจะเป็นแบบนี้ ลองทำดูนะคะ ไม่ยาก

เมื่อวานเก็บสูตรไข่นกกระทาพี่ยายหนูมา วันหนี้หยุดพอดีได้โอกาสทำเลยค่ะ เมื่อก่อนทำครั้งหนึ่งแล้วมันไม่เหนียวแบบนี้ ครั้งนี้ ทำสำเร็จแล้วค่ะ กรอบนอก นุ่มในจริงๆด้วย มาติชมให้คะแนนหน่อยนะคะ

ดูข้างในเลยค่ะ เหนียวจริง ๆ สูตรพี่ยายหนูเจ๋งมากๆ

ใบตองช่วยทำ สนุกไปเลยค่ะ เอาหลักฐานมาให้ดู

อีกภาพเค้าปั้นเองค่ะ ทำรูปดาวด้วย

ทำเอง กินเอง ทำได้ ๒ จาน แบ่งให้ข้างบ้าน เค้ามีหลานอายุ ๔ ขวบ ๑ จาน อร่อยจริงๆ ขอบคุณพี่ยายหนูที่ให้สูตรดีๆนะคะ