ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมครกสิงคโปร์ โดย... Amelia</span></span>

ไปเจอสูตรที่จดไว้ในสมุดนานแล้ว แต่จำไม่ได้ว่ามาจากไหน อยากทานมาก แต่ไม่มีถาดขนมครกแบบของเขา คิดถึงขนมครกคุณปุ๊ยที่ใช้ถาดมัฟฟินอบ ก็เลยเอาอย่างบ้าง จากขนมครก เลยออกมาเป็นขนมเค้กค่ะ สีใบเตยแช่แข็ง เมื่อคั้นน้ำออกมาแล้ว สีไม่ค่อยเข้ม ผสมสีเขียวลงไป สีเลยไม่ออกมาเป็นสีใบเตยค่ะ

ส่วนผสม

◊ แป้งเค้ก ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ ผงฟู ๑ ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวง
◊ ไข่ไก่ ๓ ฟอง
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ น้ำใบเตยข้นๆ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ สีเขียว ๑-๒ หยด

วิธีทำ ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน

ต่อยไข่ใส่ชามใบใหญ่

ตีไข่ให้ฟู และใส่เกลือ ค่อยๆเติมน้ำตาลทีละ ๑/๓ ถ้วย ตีจนน้ำตาลละลายเข้าด้วยกัน

น้ำตาลเข้ากับไข่แล้ว

ใส่แป้งลงไป ค่อยใช้ตะกร้อมือ หรือไม้พายคน อย่าตี

จะออกมาเหนียวแบบนี้

ใส่หัวกะทิลงไป

ใส่น้ำใบเตย และสีเขียว ๑ หยด (ถ้าน้ำใบเตยสีไม่เข้มพอ ก็เพิ่มหยดสี แต่จะออกมาไม่เหมือนสีใบเตย ที่สุกแล้วจะออกสีเขียวเหลือง)

ออกมาไม่เขียวมากค่ะ แต่หอมกลิ่นใบเตย และพักแป้งไว้ประมาณ ๑/๒ ชั่วโมง

ผ่านไปซัก ๑๕ นาที ก็เปิดเตาอบ ที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ถาดมัฟฟินก็ทาน้ำมันพืชให้ทั่วๆ หรือใช้สเปรย์ฉีด ถ้าเป็นถาดขนมครกก็ทาน้ำมันเหมือนกันค่ะ

ตักแป้งหยอดในหลุม ๑/๒ หลุม ถ้าเป็นถาดขนมครกต้องตั้งไฟให้ถาดร้อนก่อน ค่อยหยอดแป้งใส่

นำเข้าเตาอบ ๑๕ นาที จนสุก ถ้าเป็นถาดขนมครก ก็ดูให้หน้าสุก

แคะออกมาวางให้เย็น