ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวเหนียวตัดหน้าสังขยาฟักทอง โดย... กะทิ</span></span>

วันนี้วันหยุดค่ะ ปิดร้านเลยมานั่งทำขนม ก็อร่อยดีค่ะ เริ่มเลยนะคะ

ส่วนผสมของข้าวเหนียว

◊ ข้าวเหนียวแช่น้ำ ๑ คืน ๒ ถ้วยตวง (สำหรับ ๑ ถาดที่เห็นนะคะ)
◊ หางกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา

ส่วนผสมของสังขยา

◊ ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก ๑ ถ้วย
◊ ไข่เป็ด ๔ ฟอง
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑ ถ้วย (ถ้าใช้น้ำตาลปึกก็ได้ค่ะ แต่ต้องตำก่อนนะคะ)
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วย
◊ ใบเตย
◊ แป้งข้าวเจ้า ๑-๒ ช้อนโต๊ะ

คราวนี้มาดูรูปกันค่ะ บางส่วนทิผสมกันไปบ้างแล้วนะจ๊ะ



เริ่มทำข้าวเหนีวก่อนนะคะ ผสมน้ำตาลทราย เกลือ หางกะทิ คนจนน้ำตาลละลาย ถ้าชอบหวานมากน้อยแค่ไหนก็ชิมดูค่ะ

จากนั้นใส่ข้าวเหนียวลงไปเลย ต้องใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำซะหน่อยก่อนนะคะ แล้วนำไปนึ่ง



ระหว่างรอข้าวเหนียวก็ไม่รอช้า รีบมาทำสังขยากัน เริ่มจาก ตอกไข่ใส่ชามขยำกับใบเตยให้ขึ้นฟู ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปตอนขยำสังขยาด้วยนะคะ หรือใครจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะแต่ทิเอาชัวร์ไว้ก่อน กลัวหน้าขนมเละค่ะ

พอฟูแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บขยำเหมือนเดิมค่ะให้ฟูอีกเช่นเคย



ใส่หัวกะทิเลยจ้า

ข้าวเหนียวของเรา นึ่งประมาณ ๑๕-๒๐ นาทีออกมาแล้ว ไปดูกันค่ะ



จะรอช้าอยู่ใย รีบใส่สังขยาที่ขยำขยี้กันเมื่อกี้ลงไปจ้า ทำเป็นหน้าของข้าวเหนียวค่ะ

ข้าวเหนียวตัดหน้าสังขยาฟักทอง อย่าลืมฟักทองค่ะ หั่นเล็กๆนะคะ ทิมือใหม่หั่นไม่งามซะเลย ใส่ลงไปโรยเลยจ้า



แล้วนึ่งอีกทีค่ะเพื่อให้หน้าขนมสุก รอแล้วรอเล่าเฝ้าแต่รอ ลุ้นอีกต่างหาก ออกมาจะกินได้มั้ยนี่

ข้าวเหนียวตัดหน้าสังขยาฟักทอง แอบตัดไปกินหลายชิ้นแล้วค่ะ

ครูกะทิจ๋า ปอเอาการบ้านมาส่งค่ะ ไม่มีถาดขนม เลยใช้ถ้วยขนมเค้กขนาด ๒ ปอนด์ค่ะ แต่ใช้ไข่แค่ ๓ ฟองค่ะ ส่วนอื่นๆทำตามสูตรครูค่ะ