ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ขนมสอดไส้ โดย... มาราตี</span></span>

วันนี้มีขนมไทยๆ มาฝากค่ะ่ ขนมสอดไส้ ของโปรดขอมาราตีเลยละ่ เพิ่งทำครั้งแรกในชีวิตเลยนะเนี่ย ขอบอก คริๆๆ งานนี้ ลงทุนซื้อใบตองตั้งเกือบ ๒ ยูโรแน่ะ ได้แค่ ๑ ก้านเอง แพงจริงๆ ที่บ้านเราน่ะ ตัดทิ้งแบบไม่เห็นค่า แต่พอมาอยู่เมืองนอก เก็บไม่เหลือแม้แต่เศษ ฮ่า ฮ่า ฮ่า

ไม่เชื่อเหรอว่ามาราตีเก็บเศษใบตอง ถ้างั้นตามมาดูกันเลยค่ะ่

ของที่ต้องเตรียม

ไส้ขนม

◊ มะพร้าวขูดขาว ๑๘๐ กรัม
◊ น้ำตาลปี๊ป ๑๕๐ กรัม
◊ น้ำ ๑๒๕ ซีซี

แป้งสำหรับห่อไส้

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑๐๐ กรัม
◊ น้ำอุ่น ๑๐๐ ซีซี

หน้่าขนม

◊ กะทิกล่อง ๒๕๐ ซีซี
◊ แป้งข้าวจ้าว ๕๐ กรัม
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา

ในภาพเป็นส่วนผสม ของไส้ขนมนะคะ่

ก่อนจะลงมือทำขนมสอดไส้กัน มาราตีขอแนะนำการขูดมะพร้าวแบบไฮเทคหน่อยนะคะ่

◊ มะพร้าวที่ซื้อมาเป็นลูกที่นี่ ลูกจะเล็กๆเนอะ (ไม่มีภาพให้ดูนะคะ่ เพราะตอนเอาฆ้อนทุบไ่ม่กล้าถ่ายรูปค่ะ่ กลัวโดนกล้องสุดที่รัก)
◊ จัดการทุบและแกะเอาแต่เนื้อมะพร้าวออกมาค่ะ่ มะพร้าวที่นี่แกะง่ายมาก ไม่เหมือนบ้านเรา เปลือกแข็งแกะยาก ในภาพนี้ทุบแล้วแกะเนื้อออกมาแล้วนะคะ่

แกะเนื้อออกมาแล้ว แต่ด้านหลังยังเป็น เปลือกอ่อนสีน้ำตาลอยู่

ค่อยๆเอามีดเฉือนออกให้หมด

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เอาไปใส่เครื่องปั่นแบบที่เราใช้ปั่นเนื้อ หรือเครื่องแกงนั่นแหละค่ะ่

อย่าใส่ให้เต็มในคราวเดียวนะคะ เดี๋ยวเครื่องพัง ใส่ทีละน้อยๆ ค่อยๆใส่ ใจเย็นๆ แล้วกดปั่นให้ละเอียด ตามที่เราต้องการ

ละเอียดประมาณนี้นะคะ เดี๋ยวเราจะเอาไปผัดค่ะ

หลังจากเตรียมของได้ครบแล้ว เรามาเริ่มกวนไส้ขนมกันก่อนเลยค่ะ่ เอากระทะตั้งไฟ (ใช้ไฟค่อนข้างแรง) ใส่น้ำลงในกระทะ

ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ

ต่อด้วยมะพร้าวขูดขาว

และกวนจนเหนียว ปั้นได้

เริ่มเดือดแล้วกวนต่อไป อย่าหยุดนะคะ เดี๋ยวไหม้

ประมาณ ๒๐ นาทีผ่านไป ยังไม่ค่อยเหนียวดีพอ กวนต่ออีกนิดหน่อย