ซาลาเปาไส้ถั่วดำ ไส้หมูสับหน่อไม้ ไส้มังสวิรัติ ไส้พิซซ่า ซาลาเปามันเทศ (D)

[Amelia]

ใช้เวลานวดแป้งด้วยมือ หรือใช้ไม้นวดแป้งช่วย ไม่ต่ำกว่า ๑๕ นาทีค่ะ และทดสอบโดยการแบ่งแป้งมาขึงนิดหนึ่ง แล้วขึงเป็นแผ่นบางๆได้ไม่ขาดค่ะ

[Amelia]

เมื่อแป้งได้ที่แล้วคลึงเป็นก้อนยาวๆ และใช้มีดตัด (มีดตัดแป้ง) หรือมีดทำครัวสำหรับคนไม่มีเหมือนดิฉัน แบ่งเป็นก้อนๆ

[Amelia]

ชั่งให้ได้ก้อนละ ๓๐ กรัม จะได้ขนาดซาลาเปาลูกเท่ากัน สูตรนี้ได้ ๑๔ ลูก ซึ่งเป็นครึ่งสูตรของ อ. นวรัตน์ ที่เคยเรียนมาค่ะ

[Amelia]

ปั้นแป้งเป็นรูปกลมๆวางห่างๆกัน พักไว้ ประมาณ ๑ ชั่วโมงค่ะและหาพลาสติก หรือฝาปิด ไว้กันลม แป้งแห้ง ไม่ต้องมิดชิดมาก

[Amelia]

เรียงแป้งตามลำดับที่ทำ และถ้าทำคนเดียวจะช้า ควรจำแป้งก่อนหลัง และเวลาปั้นใส่ไส้ก็ตามลำดับที่ทำตลอดค่ะ เมื่อเวลาผ่านไป ๑ ชั่วโมงแล้ว เปิดดูแป้งจะพองขึ้นอีกเกือบ ๒ เท่า (สีอาจมืดลง เพราะขณะที่ทำตอนนี้ไม่มีแสงเลย ฝนตกฟ้ามืด ไม่เป็นใจ อากาศเย็นมีผลทำให้แป้งบางครั้งไม่ขึ้นดี เวลาพักแป้งต้องเพิ่มขึ้น)

[Amelia]

วิธีทดสอบว่าแป้งได้ที่หรือยัง โดยการทดสอบคือดูแป้งก้อนนี้นะคะ

[Amelia]

ใช้นิ้วกดที่แป้งเล็กน้อย ถ้ากดแล้วบุ๋ม ไม่เด้งกลับแสดงว่าใช้ได้ แต่ถ้าเด้งกลับแสดงว่าใช้ไม่ได้ อย่าสับสนค่ะ อันนี้ใช้ได้แล้วค่ะ

[Amelia]

มาใส่ไส้กันนะคะ เอาแป้งวางบนมือข้างไม่ถนัด

[Amelia]

ใช้นิ้วหัวแม่มือ ๒ ข้างเป็นตัวบีบแผ่นแป้ง หมุนไปรอบๆ ให้ได้แผ่นกลมๆ บางๆ (ไม่มีคนถ่ายรูปให้ ต้องถ่ายเอง ไม่ค่อยถนัดค่ะ) จะได้แป้งออกมาอย่างนี้ค่ะ

[Amelia]

ตักไส้ที่เราต้องการห่อ มาครึ่งช้อนแกง แล้ววางตรงกลางแป้ง

[Amelia]

ใช้นิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่มืออีกข้างจับแผ่นแป้งมาตามรูป

[Amelia]

ระหว่างที่จับจีบ นิ้วชี้ไม่ยกออก คอยตามนิ้วหัวแม่มือที่คอยเลื่อนจับจีบไปเรื่อยๆ (วางแล้วถ่ายรูปด้วยมือซ้าย มือเดียวให้ดูนะคะ)

[Amelia]

จับจีบจนรอบ ตามรูปเป็นไส้หมู หรือไส้ที่เราจะโชว์ข้างในนะคะ ถ้าปิดให้สนิดก็จับจีบให้ชิดกันหมด เวลานึ่งจะขยายออกอีก ระวังหน้าแตกออกจากกัน แป้งจะดึงให้ยืดได้อีก ถ้ากลัวห่อไม่มิดก็ดึงแป้งตรงขอบให้ยืดออกอีกได้ และจับจีบปิดค่ะ

[Amelia]

วางซาลาเปาลงบนกระดาษที่ตัดไว้แล้ว

[Amelia]

ถ้าให้เป็นรูปวงกลม เช่น ไส้หวาน ไส้ครีม ไส้ถั่ว งา ต่างๆ ก็คว่ำหน้าลงวางบนกระดาษ (เวอร์ชั่นนี้ใช้เวลาปิดบังที่เราจีบหน้าไม่สวยค่ะ)