ชิฟฟอนชีสเค้ก ชีสเค้กแบบญี่ปุ่น รวม ๓ สูตร (D)

[บั ว ผั น]

ตัดแบ่ง

[บั ว ผั น]

ขออีกรูปนะ

[ผักชีลาว]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ชิฟฟอนชีสเค้ก โดย... ผักชีลาว</span></span>

ชีสเค้ก อร่อยนุ่มลิ้น สูตรนี้จะมีส่วนผสมแป้งในเนื้อชีสเค้ก คล้ายๆกับการทำเค้กสูตรชิฟฟ่อนแบบนุ่มๆ ชุ่มลิ้น

[ผักชีลาว]

บีบครีมใส่ซะหน่อยนะ

[ผักชีลาว]

แช่ไว้ในตู้เย็น ๒ ชั่วโมง แล้วนำออกมาตัดดูค่ะ

[ผักชีลาว]

เจาะกินซะเลย

[ผักชีลาว]

ส่วนผสม

◊ ครีมชีส ๑๒๐ กรัม (Speise Quark ค้นดูใน Dictionary บอกว่าเป็น Farmer's cheese)
◊ เนยสด ๓๐ กรัม
◊ ไข่ไก่ ๓ ฟอง
◊ แป้งข้าวโพด ๓๐ กรัม (จะใช้แป้งเค้กก็ได้เหมือนกันค่ะ)
◊ วานิลลา ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ นมสด ๘๐ กรัม (วันนี้ใช้นมสดที่มีไขมัน ๑๐%)
◊ น้ำตาลทราย ๖๐ กรัม
◊ ผงฟู ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ ผงวิตตามินซี ๑/๘ ช้อนชา (ใช้น้ำมะนาวแทนได้ค่ะ)

สูตรนี้ใช้พิมพ์เค้ก ๖-๗ นิ้ว อบด้วยความร้อน ๑๖๐ องศาเซลเซียส เวลา ๖๐ นาที ใช้ถาดใส่น้ำรองไว้ชั้นล่างของเตาอบด้วยค่ะ

[ผักชีลาว]

วิธีทำ ผสมครีมชีสกับเนยสดเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือตีให้เนื้อเนียน (เนยสด ครีมชีส ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้นะคะ) พักไว้ค่ะ

[ผักชีลาว]

แยกไข่แดง (ถ้านำไข่ออกจากตู้เย็นต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้นะคะ)

[ผักชีลาว]

แยกไข่ขาว

[ผักชีลาว]

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้ ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงกับวานิลลาให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน เทนมอุ่นๆผสมลงไปแล้วคนให้เข้ากันค่ะ

[ผักชีลาว]

นำไปผสมกับครีมชีสและเนยที่ตีไว้

[ผักชีลาว]

ค่อยๆเท ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้

[ผักชีลาว]

มาจัดการกับไข่ขาวกันค่ะ ใส่ไข่ขาวในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทั้งหมด และผงวิตตามินซี หรือน้ำมะนาวลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งค่ะ เสร็จแล้วลดความเร็วต่ำซัก ๒ นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ เนื้อเค้กจะได้เนียน ไม่มีฟองอากาศ

[ผักชีลาว]

แบ่งไข่ขาวออกเป็น ๓ ส่วน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมที่พักไว้ค่ะ ถ้าใส่ไปครั้งเดียวเดี๋ยวผสมยากค่ะ ต้องค่อยๆตะล่อม ใส่ไปทีละน้อยๆ