มันเทศเชื่อม มันสำปะหลังเชื่อม (D)

[cake]

นำน้ำตาลทรายขาวใส่กระทะทองเหลือง

[cake]

ใส่น้ำเปล่า

[cake]

ตั้งไฟให้เดือด

[cake]

พอเดือดยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง โดยวางผ้าขาวบางในกระชอนอีกชั้นค่ะ ผ้าขาวบางของเมย์มันบางดีจริงๆ นี่ขนาดพับซ้อนกัน ๔ ชั้นแล้วนะคะ

[cake]

ล้างกระทะ เทใส่กระทะทองเหลืองอีกครั้ง เผื่อว่ามีเศษผงต่างๆติดอยู่จะทำให้น้ำเชื่อมไม่ใสสะอาดค่ะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง พอเดือดใส่มันสำปะหลังที่เตรียมไว้ลงไป

[cake]

ระหว่างเชื่อมซักพักกลับด้านมันซัก ๑ ครั้ง โดยใช้ช้อน ๒ คันประคองกลับด้านชิ้นมันเบาๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นมันเละ ให้มันสุกอย่างทั่วถึง และคอยตักน้ำราดชิ้นมันสำปะหลังอยู่เป็นระยะๆ ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าทั่วถึง ตอนนี้มันสำปะหลังเริ่มเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองบ้างแล้ว

[cake]

ระหว่างที่รอมันสำปะหลังสุก เรามาเตรียมหัวกะทิสำหรับราดมันสำปะหลังเชื่อมกันค่ะ สำหรับท่านที่ใช้กะทิกระป๋องสามารถแยกหัวกะทิ และหางกะทิ ได้โดยนำกะทิไปแช่ในช่อง Freezer ประมาณ ๑๕-๒๐ นาที นำออกจากตู้เย็นจับกระป๋องคว่ำ (ตรงข้ามกับท่าเดิม)

[cake]

เปิดฝากระป๋อง จะเห็นน้ำกะทิค่อนข้างใส

[cake]

ส่วนที่นอนก้นกระป๋องจะเข้มข้น ส่วนนี้เป็นหัวกะทิค่ะ เคล็ดลับดีดีในการแยกหัวและหางกะทิเป็นของคุณครูยายหนูค่ะ นำมาใช้ได้ดีทุกเมื่อ

[cake]

นำหัวกะทิใส่หม้อเล็กๆ ใส่เกลือเล็กน้อยพอมีรสเค็มนิดหน่อย

[cake]

ตั้งไฟพอเดือดค่ะ เมย์ถ่ายรูปตอนที่หัวกะทิเดือดไม่มากน่ะค่ะ เพราะถ้าเดือดมากมันกระเด็นมาโดนเลนส์กล้องค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

[cake]

กลับมาดูมันสำปะหลังกันบ้างค่ะ ในที่สุดเราก็เชื่อมจนมันสุกดี และน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อโดยทั่ว มันสำปะหลังจะเปลี่ยนจากสีขาวข้น เป็นสีเหลืองอ่อนใสเป็นเงา

[cake]

มันสำปะหลังเชื่อมตอนที่ยังไม่ราดกะทิ

[cake]

อย่าแปลกใจที่เสริฟในจานนะคะ ตอนแรกใส่ถ้วยแล้วค่ะ แต่พอถ่ายรูปดูไม่สวยเลยเปลี่ยนมาใส่จานแทน

[cake]

ราดน้ำกะทิเวลาจะรับประทานค่ะ เมย์ไม่ชอบกะทิมากแค่นี้ก็พอค่ะ ใครชอบกะทิมากน้อยก็ตามสบายเลยค่ะ