ขนมกุยช่าย(D)

[nongmook]

ใช้ปลายนิ้วชี้ และปลายนิ้วหัวแม่มือ จับขอบแป้งบีบเข้ามาติดกันเพื่อห่อไส้ อย่างนี้นะคะ

[nongmook]

ต่อไปเรื่อยๆ

[nongmook]

เกือบมิดแล้วค่ะ

[nongmook]

พอครบรอบแล้วบีบตรงกลางให้ติดกันด้วยนะคะ

[nongmook]

นำแป้งที่ห่อใส่ลังถึง นึ่งขณะน้ำเดือนประมาณ ๗ นาทีจึงยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

◊ พริกเหลือง หรือ พริกแดง โขลกละเอียด ตามชอบนะคะว่าชอบเผ็ดมากแค่ไหน
◊ ซีอิ๊วหวาน ๑ ถ้วย
◊ ซีอิ๊วขาว ๑/๘ ถ้วย
◊ น้ำส้มสายชู ๕-๖ ช้อนโต๊ะ ชิมเอานะคะ
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ แต่ว่ามุกใส่ไปนิดหน่อยค่ะ ซีอิ๊วมันหวานแล้ว

วิธีทำ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากัน ปิดเตา ยกลงค่ะ เสริฟคู่กับกุยช่าย อันนี้เป็นแบบนึ่งค่ะ

[nongmook]

ดูใกล้ๆอีกหน่อย

[nongmook]

แบบทอดค่ะ

[nongmook]

ผ่าให้ดูไส้ข้างใน

[nongmook]

แบบนึ่ง ผ่าให้ดูข้างในด้วยค่ะ

[nichuda]

อยากทานกุยช่ายสุดๆค่ะ ค้นหาสูตรอยู่พักใหญ่ๆค่ะ ได้สูตรอร่อยมาทำกินหนำใจไปแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ กุยช่ายที่กุ้งทำลูกเล็กนะคะ ทานลูกละคำ ได้ประมาณ ๕๐ ลูกค่ะ ทานกันอิ่มหนำสำราญค่ะ

[nichuda]

แป้งปั้นกุยช่ายหมดแต่ผักกุยช่ายเหลือค่ะ เลยทำกุยช่ายเปลือยหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่ากุยช่ายก๊วยค่ะ

[triya]

ส่งการบ้านกุยช่ายนะคะ

[Amelia]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมกุยช่าย โดย… 863</span></span>

ที่สัญญาไว้ว่าจะสอนวิธีจีบแป้งกุยช่ายค่ะ วันนี้มีวิธีจีบแป้ง และวิธีทำไส้ ๒ ไส้นะคะ ไส้ผักกุยช่ายแบบไม่ต้องผัด (ทำให้ห่อง่ายและไม่แฉะค่ะ) และไส้เต้าหู้ (มาจากการที่เราไม่ชอบผักกุยช่าย ย่าเลยทำสูตรนี้ให้หลานกินค่ะ)



ก่อนอื่นก็ขออนุญาตคุณแตงก่อนที่เคยโพสต์ไปแล้ว แต่อันนี้ก็ใช้สูตรทำแป้งกุยช่ายของคุณแตงนะคะ วิธีทำแป้งก็ของคุณแตงเหมือนกัน แต่มาโพสต์วิธีจีบแป้งค่ะ

สูตรแป้งคุณแตง

◊ แป้งข้าวเจ้า ๑ ถ้วยตวง
◊ แป้งข้าวเหนียว ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ แป้งมันสำปะหลัง ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ น้ำสะอาด ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ

เมื่อแป้งได้ที่แล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆค่ะ (ทำคนเดียวถ่ายรูปคนเดียวนะคะ)



แล้วใช้สองมือ โดยใช้นิ้วหัวแม่มือสองข้างนวด แล้วขึงให้เป็นแบนๆบางๆตามรูปค่ะ

[Amelia]

วางบนมือ แล้วตักไส้ใส่ตามรูปค่ะ และห่อให้มิด เวลานึ่งจะได้ไม่แตกค่ะ





มาดูรายละเอียดอีกที ตามรูปไปเรื่อยๆนะคะ

[Amelia]