ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมทราย หรือ ขนมขี้หนู โดย... แตง</span></span>

ดูให้ดีว่าเหมือนทรายหรือขี้หนู

ของชอบอีกอย่างหนึ่งของเราที่ไม่ได้กินนานแล้วตั้งแต่มาอยู่ต่างประเทศ วันนี้เลยลองทำเอง ผลออกมาก็อย่างที่เห็นข้างบนนั้นแหละ ไม่รู้ทำไมบางคนก็เรียกว่าขนมขี้หนู บางคนก็เรียกขนมทราย แต่ไม่ต้องสนใจหรอกว่าชื่ออะไร มาสนใจการทำดีกว่า

เครื่องปรุงก็มี

◊ แป้งข้าวจ้าว ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำสำหรับนวดแป้ง ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง ใครชอบหวานจัดก็เพิ่มมากกว่านี้
◊ น้ำลอยดอกไม้ หรือน้ำสะอาดธรรมดา ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ กลิ่นวานิลา ๑/๒ ช้อนชา ถ้าไม่มีน้ำลอยดอกไม้และต้องการให้ขนมหอม
◊ เทียนอบขนม ถ้าไม่ต้องการใส่กลิ่นวานิลา เลือกเอาอย่างใดอย่างหนึ่งตามสะดวก
◊ สีใส่ขนมตามชอบ
◊ มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ปริมาณตามชอบ

สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๔-๕ จานเล็ก

เริ่มทำน้ำเชื่อมก่อน โดยตวงน้ำและน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด

เดือดจนน้ำตาลละลายดีแล้วก็ปิดไฟยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วเทใส่ภาชนะสำหรับที่จะใช้คลุกขนม หยดสีที่ต้องการใส่ลงไปใ้ห้สีอ่อนๆอย่าเข้ม จะใช้กี่สีก็แบ่งน้ำเชื่อมออกไปในถ้วยอื่นๆของเราทำแค่สีเดียว เป็นสีเขียว

เสร็จแล้วตวงแป้งใส่ชาม แล้วค่อยๆเทน้ำใส่ลงไปนวดให้น้ำเข้ากันกับแป้ง ไม่ต้องให้แฉะเอาแค่เพียงปั้นแป้งพอเป็นก้อนได้สักหน่อย

แค่แป้งจับตัวกันเป็นก้อนร่วนๆ ไม่ถึงกับเหนียวแน่นนะ เดี๋ยวจะยีลำบาก

ทำแป้งเสร็จแล้วก็เอาลังถึงมาปูรองด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ แล้วยีแป้งใส่ลงไปบนผ้าขาวบางนี้ ใช้กระชอนหรือที่ร่อนแป้งก็ได้ เอามือหนึ่งจับกระชอนไว้ อีกมือก็เอาก้อนแป้ง ขูดหรือถูไปมากับกระชอนให้แป้งร่วงลงไปในผ้าขาวบาง เราไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำ เพราะไม่มีคนช่วยถ่ายให้น่ะ ถ้าแป้งแตกเป็นผงก็ไม่เป็นอะไร ใช้มือถูไปมามันก็จะร่อนออกมาข้างนอกกระชอนเอง นี่แป้งที่ยีเสร็จแล้ว



นี่กระชอนที่เราใช้ยีแป้ง

ยีแป้งเสร็จแล้วก็เอาไปนึ่งไฟแรงประมาณ ๑๕ นาที ก็ใช้ได้ แป้งที่นึ่งสุกแล้ว เราทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำมันขึ้นมาได้น่ะ




แป้งสุกก็ปิดไฟ แล้วเทแป้งนึ่งแล้วลงไปในน้ำเชื่อมเลย

ใช้พายคนๆให้แป้งและน้ำเชื่อมเข้ากันอย่างทั่วถึง แล้วปิดฝาทิ้งไว้สัก ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้ากับแป้งได้ดี ภาพที่คนแป้งให้เข้ากับน้ำเชื่อมก่อนปิดฝาพักไว้

พักไว้ได้เวลาแล้วก็เปิดฝาออกแล้วใช้ส้อมคุ้ยๆแป้ง มันจะฟูขึ้นมาเองใช้ส้อมสองคันสองมือช่วยกันเขี่ยก็ได้

หลังจากคุ้ยเสร็จแล้วก็จะได้ขนมทรายที่ฟูฟ่องอย่างนี้ ถ้าใครอยากอบควันเทียนก็เอาไปอบได้เลย แต่ของเราไม่อบเพราะใช้กลิ่นวานิลาแทนแล้ว

เวลาทานก็ตักขนมใส่จานโรยด้วยมะพร้าวขูดก็ทานได้แล้ว สีขนมอ่อนไปหน่อย เพราะพยายามให้มันเป็นสีเขียวอ่อนเวลาถ่ายรูปเลยไม่เห็นสีซะก็ไม่รู้นะ

วันนี้ทำขนมทรายสูตรคุณแตงไปเมื่อกี้เองค่ะ ยังอุ่นๆอยู่เลยเอาการบ้านมาส่งค่ะ แต่ว่าแนทไม่มีมะพร้าวค่ะ แนทก็เลยเอา Flake coconut แทนค่ะ

ดูความฟูใกล้ๆ แต่ยังไม่ได้โรยมะพร้าวนะคะ

รูปนี้โรยมะพร้าวแล้วค่ะ