ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

หรุ่ม (ล่าเตียง) (D)

คลังข้อมูลอาหารว่าง และขนมหวาน ของไทย และของต่างชาติ ขนมอร่อยๆ หวานชื่นใจ ขนมปัง เค้ก กินเล่นๆ แต่อิ่มจริง อ้วนจัง

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:40 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>หรุ่ม (ล่าเตียง) โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

เมนูนี้หารับประทานยากนะคะ เป็นของว่างไทยในสมัยโบราณ ซึ่งแค่เห็นวิธีทำบางคนอาจจะท้อใจเสียแล้ว แต่ถ้าใครอยากอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารไทยที่ละเอียดอ่อน ปราณีต ประดิษฐ์ประดอย และอยากวัดความสามารถของตัวเองไปในตัว ลองดูค่ะ

รูปภาพ

เหตุเนื่องจากว่าอยากทำอาหารไทยโบราณไว้ให้ได้มากสุดเท่าที่ความสามารถในตัวเองพึงมี จากความคิดที่เคยจะไปเรียนในโรงเรียนวังหญิงต้องหยุดพับไป เพราะหลายคนที่บ้านไม่อนุมัติ จึงต้องเปิดตำราที่มีอยู่บานตะไทหัดทำไปทีละอย่างค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:43 pm

หลายคนคงจะได้เรียนบทพระราชนิพนธ์ชมอาหารคาวและหวานนะคะ เด็กสมัยใหม่ได้เรียนหรือเปล่าไม่รู้ แต่ถ้าใครอายุใกล้เคียงจุ๋มละก็ได้เรียนแน่นอนค่ะ

<span style='color:#FFFFFF'>.........................</span>รูปภาพ

อาทิตย์นี้ผีขยันเข้าสิงหรืออะไรไม่รู้ อยากทำโน่นทำนี่ดีจัง และก็คิดได้ว่าการอนุรักษ์อาหารไทยไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว อาหารหวาน หรืออาหารว่าง เป็นหนทางหนึ่งที่ทำประโยชน์แก่ประเทศชาติได้ ดังในหลวงทรงพระดำรัสไว้

มาวันนี้ทำ หรุ่ม หรือ ล่าเตียง ดีกว่า จะว่าไปแล้วจุ๋มก็ไม่รู้ความแตกต่างของหรุ่มและล่าเตียง เลย ตำราบางเล่มก็ว่าเหมือนกัน ไม่มีใครไขข้อสงสัยให้ได้เลย ถามแม่แม่ก็ตอบว่าไม่รู้ แม่มีแต่บอกว่า ทำไมแกทำอะไรแต่ละอย่างประดิษฐ์ประดอยจัง จุ๋มก็ได้แต่ตอบไปว่า เอาน่าแม่ อยากทำน่ะ หากใครรู้ความแตกต่างระหว่าง หรุ่ม และ ล่าเตียง ช่วยให้ความกระจ่างแก่จุ๋มทีคะ จะเป็นพระคุณอย่างสูง

จะว่าไปแล้วเป็นครั้งแรกของการทำ หรุ่ม หรือ ล่าเตียง นะคะ ได้สวยงามเท่านี้ พึงพอใจแล้วคะ ยังห่อไม่เสร็จเลย ถ้ารอห่อเสร็จทั้งหมดไส้พอดีแสงหมดคะ

ส่วนผสม

◊ หมูสับ ๑ ถ้วย
◊ กุ้งสับ ๑/๒ ถ้วย
◊ หอมหัวใหญ่ ๑/๔ ถ้วย
◊ ถั่วคั่วป่นหยาบ ๑/๒ ถ้วย
◊ รากผักชี ๓ รากใหญ่
◊ กระเทียม ๔ กลีบใหญ่
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำปลาดี
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ ไข่ไก่ จริงๆ ถ้าไส้เท่านี้น่าจะใช้ไข่ประมาณ ๙ ฟองคะ แต่จุ๋มเตรียมไว้ ๕ ฟองค่ะ ตามตำราบอก ๖ ฟอง
◊ น้ำมันสำหรับผัดไส้และตอนโรยไข่เป็นร่างแห
◊ พริกชี้ฟ้าสีแดง ๒ เม็ดใหญ่ แต่จุ๋มมีเม็ดเดียวคะ ขี้เกียจไปซื้อเพิ่ม
◊ ผักชีใช้เฉพาะใบ ๑/๔ ถ้วย

จริงๆ ควรมีผักเครื่องเคียงจัดให้สวยงาม เช่น พริกชี้ฟ้าแกะสลัก ผักชี แตงกวา ผักกาดหอม มะเขือเทศแกะสลัก เป็นต้น แต่จุ๋มไม่มี รีบถ่ายรูปด้วย กลัวแสงหมดค่ะ ไม่ว่ากันนะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:47 pm

จานนี้กุ้งสับ หมูสับ หอมหัวใหญ่

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:47 pm

หมูสับ จุ๋มใช้หมูมันน้อยนะคะ ราวๆ เกือบ ๒ ขีดได้ค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:48 pm

กุ้งสับ ใช้กุ้งสดเกือบ ๒ ขีดได้คะ ล้าง แกะเปลือกออก หัวหางไม่ต้องเก็บไว้ แต่มันเก็บไว้ได้ค่ะ ใส่รวมไปตอนผัดไส้ก็ได้ หรือจะเก็บไว้ผัดข้าวหรือปรุงอาหารอื่นตามต้องการนะคะ ถ้าไม่ลำบากจนเกินไป ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก แล้วก็ค่อยสับค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:49 pm

หอมหัวใหญ่ ปอก ล้าง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ค่ะ จุ๋มใช้หัวใหญ่ๆ ราวๆ ๑/๒ หัว ที่เหลือเก็บไว้ทำอาหารต่อได้ค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:50 pm

จานนี้ถั่วลิสงคั่วป่น รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ผักชีส่วนใบและพริกชี้ฟ้าค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:50 pm

ถั่วลิสง จริงๆจุ๋มซื้อถั่วลิสงดิบมาค่ะ ของแพงจังเดี๋ยวนี้ ครึ่งกิโล ๒๘ บาท หูฉันฝาดไปหรือนี่ ตอนเด็กๆ แม่ให้ไปซื้อของที่ตลาดมัน ๑๐ กว่าบาทเองนะ

ถั่วลิสงถ้าเป็นแบบดิบ เลือกเม็ดที่เสียๆไม่ดีทิ้งไปคะ ล้างน้ำผ่านๆ ๑ น้ำ คั่วไฟอ่อนๆจนสุก เราะเปลือกและฝัดเปลือกออก เอามาบุบๆ วิธีการบุบให้หยิบใส่ครกทีละน้อย ใช้สากบดๆเอาค่ะ ไม่ใช่โขลกแบบโขลกน้ำพริก มันจะละเอียดไปและรวมกันเป็นก้อนนะคะ

ถ้าซื้อถั่วคั่วสำเร็จมาเลือกที่ใหม่ๆ หน่อย ไม่มีกลิ่นหืนนะคะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:51 pm

รากผักชี ล้าง โดยเฉพาะตรงโคนจะมีดินสะสมเยอะมาก ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนขนาด ๑/๒ เซนติเมตรค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:54 pm

กระเทียม วันนี้จุ๋มใช้กระเทียมกลีบใหญ่หน่อย เพราะมันมีแบบนี้นะคะ ใช้ราว ๔ กลีบ แกะเปลือกนอกออกบ้างคะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:54 pm

ถ้าใครใช้พริกไทยเม็ด โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียดก่อนนะคะ แล้วตักขึ้นใส่ถ้วยไว้ก่อน แล้วโขลกรากผักชีค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:55 pm

รากผักชีละเอียดพอประมาณแล้วใส่กระเทียมค่ะ โขลกต่อ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:55 pm

กระเทียมละเอียดพอประมาณแล้วใส่พริกไทยป่นลงไปคะ โขลกให้เข้ากัน

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:56 pm

ตักขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

โพสต์โดย แม่สลิ่ม » ศุกร์ มิ.ย. 16, 2006 6:58 pm

กระทะสะอาด ๑ ใบตั้งไฟ กระทะอุ่นใส่น้ำมันลงไปประมาณ ๓ ช้อนโต๊ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
แม่สลิ่ม
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 304
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ก.พ. 23, 2006 3:16 am

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง ขนม ของว่าง ของหวาน

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน