ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมต้มขาว โดย... แตง</span></span>

ขนมต้มขาว เห็นขอมาก็เลยเอามาโพสต์ให้ค่ะ

วันนี้จะแบ่งเป็นการทำไส้ กับการทำตัวขนมนะ เริ่มที่เครื่องปรุงไส้ก่อนก็แล้วกัน

ส่วนผสมไส้ขนมต้มขาว

◊ มะพร้าวขูดขาว ๑ ถ้วยตวง (ถ้าใช้มะพร้าวทึุนทึกได้ก็ดีเพราะจะนุ่มอร่อยกว่ามะพร้าวแก่น่ะ)
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑/๒ ถ้วยตวง (ถ้าชอบหวานจัดก็เพิ่มน้ำตาลได้อีก ส่วนน้ำตาลของเราใช้ brown sugar แทนน้ำตาลปี๊บ)
◊ น้ำสะอาด ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ใครชอบงา จะใส่งาขาวหรืองาดำคั่ว ลงไปด้วยก็ได้ คราวก่อนเราใส่งาด้วยแต่ทำวันนี้ไม่ได้ใส่งา

เริ่มทำไส้ก็โดยเอามะพร้าวขูด น้ำตาล และน้ำสะอาดใส่หม้อหรือกระทะ

ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนส่วนผสมไส้เหนียวจนปั้นได้ ก็ปิดไฟ ตักออกทิ้งให้อุ่นหรือเย็น

เสร็จแล้วก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามต้องการ ของเราปั้นก้อนขนาด ๑ เซนติเมตร ประมาณ ๒๕ ก้อนตามรูปน่ะ ถ้าต้องการให้ขนมหอม ก็เอาไส้ที่ปั้นไว้ ไปอบควันเทียนก่อนสักหนึ่งคืน ก่อนเอามาห่อเป็นไส้ จะทำให้ขนมหอมอร่อยยิ่งขึ้น

ทำไส้เสร็จแล้วก็มาทำแป้งได้ ส่วนผสมของแป้งก็มีแบบนี้ค่ะ

ส่วนผสมตัวขนมต้มขาว

◊ แป้งข้าวเหนียว ๒/๓ ถ้วยตวง (ถ้าใครชอบแป้งหนาก็เพิ่มเป็น ๑ ถ้วยตวงได้)
◊ น้ำใบเตย ๗ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าได้ หรือใครจะใช้กะทิก็ได้ตามชอบ ถ้าต้องการให้มีสีก็หยดสีลงไปในน้ำเปล่าหรือกะทิได้)
◊ มะพร้าวทึนทึกขูด ๑/๒ ถ้วยตวง สำหรับคลุก
◊ เกลือป่น ๑ หยิบมือ สำหรับคลุกกับมะพร้าว

วิธีทำก็ตวงแป้งใส่ชามอ่าง แล้วเทน้ำใบเตยลงไป

คนแป้งให้เข้ากับน้ำแล้วนวดจนแป้งนุ่มจนสามารถปั้นได้

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ปริมาณตามจำนวนไส้ที่ต้องการ ของเราปั้นแป้งได้ ๒๕ ลูกอย่างนี้

ปั้นเสร็จแล้วก็แผ่แป้งออกเป็นแผ่นแล้วเอาไส้ใส่ตรงกลาง

รวบขอบแป้งเข้าหากันให้หุ้มไส้จนมิด ถ้าไม่สวยก็ใช้สองฝ่ามือช่วยคลึงให้เป็นรูปกลมๆ จะได้ดูสวย

ทำจนเสร็จหมดแล้ว ก็เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่แป้งที่หุ้มไส้เสร็จแล้วลงไปต้ม

ต้มจนสุกแป้งจะลอยตัวขึ้นมา

ตักออกใส่จานแล้วโรยมะพร้าวที่คลุกกับเกลือป่นไว้ลงไป

เป็นอันว่าเสร็จแล้ว จัดใส่จานทานได้ ที่เห็นว่าเป็นสีเขียวนี้เพราะใส่น้ำใบเตยนะ ไม่ได้ใช้สีผสมอาหาร