ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมปุยฝ้าย โดย... malinee2125</span></span>

ขนมปุยฝ้าย เป็นขนมในดวงใจของใครหลายๆคน วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ

ส่วนผสม

◊ แป้งเค้ก ๔ ขีด
◊ ผงฟู ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่า ๘ ออนซ์
◊ เอสพี ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๔ ขีด
◊ ไข่ไก่ ๓ ฟอง
◊ นมข้น ๒ ออนซ์
◊ น้ำเปล่า ๔ ออนซ์
◊ มะนาว ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ สีผสมอาหาร

วิธีทำ

◊ ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน เพื่อให้แป้งเบา
◊ ผสมนมข้น ไข่ไก่ น้ำเปล่า และน้ำมะนาว รวมกันเป็นส่วนผสมครีม
◊ ตีน้ำ เอสพี และน้ำตาลทราย ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู
◊ เมื่อได้ส่วนผสมทั้ง ๓ ส่วนแล้ว เราก็เอามาผสมกันค่ะ เวลาผสมให้ค่อยๆใส่ส่วนผสมสลับกันไปจนหมด
◊ ก่อนจะตักขนมใส่ถ้วย ต้องผสมน้ำเพิ่มขึ้นอีก ๓-๔ ออนซ์ เพื่อให้ส่วนผสมเหลวนิดหน่อย หน้าจะได้แตกง่าย
◊ ก่อนที่เราจะลงมือทำขนม ให้เตรียมตั้งน้ำด้วยไฟแรงไว้ก่อน ต้องให้น้ำเดือดพล่านเลยนะคะ แล้วค่อยลดไฟลงให้เหลือเพียงน้ำเดือดเป็นเม็ดๆ ไม่เดือดพล่าน ไม่อย่างนั้นหน้าขนมจะแตกไม่เท่ากัน หรือไม่แตกเลย

ภาพนี้ตอนกำลังชั่งแป้ง เพื่อนำไปร่อนกับผงฟูค่ะ

ผสมไข่ไก่ นมข้น น้ำเปล่า และน้ำมะนาว รวมกันเป็นส่วนผสมครีม

ผสมน้ำ เอสพี และน้ำตาลทราย ในอ่างผสม

ตีด้วยความเร็วสูง

เสร็จแล้วจะได้ครีมข้นๆแบบนี้ค่ะ แล้วเอาแป้งมาใส่ผสม สลับกับครีมนม

แบ่งส่วนผสมออกมาเพื่อผสมสี ถ้าต้องการปุยฝ้ายสีขาวก็ไม่ต้องแบ่งค่ะ เตรียมนึ่งได้เลย

เตรียมอุปกรณ์ในการนึ่งขนมค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดแล้วค่อยลดไฟลงให้เหลือเพียงน้ำเดือดเป็นเม็ดๆ ไม่เดือดพล่านก่อนเอาขนมลงวางนะคะ

ชั้นนี้สีชมพู อดใจรออีกนิด เกือบได้กินแล้ว

ชั้นนี้สีขาว สุกแล้วนะคะ หน้าแตกแล้ว

ดูกันใกล้ๆ เหมือนปุยฝ้ายมั้ยคะ

ได้เวลาแจกขนมแล้วค่ะ ทานน้ำชาตามด้วยนะคะ เดี๋ยวติดคอ

ที่บ้านไม่มีซึ้งนึ่งค่ะ เลยลองเอาไปนึ่งในที่ใส่ติ่มซำดู ผลปรากฎว่าออกมาแบนอย่างนี้ แต่ก็ทานได้นะคะ เนื้อนุ่มเหมือนขนมปุยฝ้ายค่ะ

ผสมสีชมพูลงไปด้วยค่ะ หยิบกินไปบ้างแล้ว