สังขยาช็อคโกแล็ต สังขยานมสด สังขยาใบเตย(D)

[kitty-sumo]

เห็นเมนูนี้อดใจไม่ไหวเลยค่ะ ชอบทานมากตอนอยู่เมืองไทย แต่เสียดายแอนลืมถ่ายรูปที่ทานกับปาท๋องโก๋สูตรพี่แตงเหมือนกันค่ะ พ่อบ้านที่บ้านทานซะเรียบเลยค่ะ

[{@-Enya-@}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมปัง-สังขยาใบเตย โดย @ - ENYA - @</span></span>

ของหวานวันนี้ ตอนแรกไม่รู้จะทำอะไรดีค่ะ เบื่อไปหมด ยิ่งคิดว่ากำลังพยายามลดน้ำหนักด้วยนะ ยิ่งไม่อยากจะทำอะไรเลยค่ะ แต่น้องชายตัวดีบ่นว่าไม่มีขนมกินเลยเหรอ (แบบว่าที่บ้านพิมกินข้าวแล้วต้องมีขนมหวานต่อ) แล้วพอดีแม่ก็บอกว่า อยากกินขนมปังจิ้มสังขยา ไม่รู้เมื่อไหร่จะได้กินสักที พิมก็เลยเอาก็เอาน่ะ ทำขนมปังจิ้มสังขยาก็ได้ แม้ของที่ต้องใช้จะเยอะหน่อย แต่ทำง่ายดี

[{@-Enya-@}]

ยังไงลองมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ หัวกะทิ ๒-๕ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑ ๓/๔ ถ้วย (วันนี้พิมเลือกใช้น้ำตาลทรายไม่ขัดสีค่ะ)
◊ นมสด ๓/๔ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๕ ฟอง
◊ ใบเตย ๗-๑๐ ใบ
◊ แป้งสาลี ๑/๓ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา

[{@-Enya-@}]

ก่อนจะทำก็ต้องมาทำน้ำคั้นจากใบเตยกันก่อนค่ะ โดยการหั่นใบเตยเป็นท่อนสั้นๆ แล้วนำไปโขลกหรือปั่นให้ละเอียด

[{@-Enya-@}]

จากนั้นเอามาผสมน้ำสัก ๓ ช้อนโต๊ะ แล้วคั้นเอาแต่น้ำ กรองเอากากทิ้งไปค่ะ

[{@-Enya-@}]

ต่อยไข่ใส่กาละมังใบย่อมๆค่ะ ไข่นี่เลือกใช้เบอร์ ๒-๓ กำลังเหมาะนะคะ (แต่ในรูปแล้วเบอร์ ๑ ค่ะ ใหญ่ไปเล็กน้อย)

[{@-Enya-@}]

ตีไข่ให้ฟูเหมือนเวลาเราทำสังขยาฟักทอง ใช้ตะกร้อมือก็พอ (จะหัวกลมหัวยาวรีๆก็ได้ค่ะ) ไม่ต้องถึงกับเครื่องตีไข่น่ะค่ะ แล้วก็พักเอาไว้ก่อน

[{@-Enya-@}]

ในกะละมังขนาดย่อมอีกใบ ผสมน้ำใบเตยกับแป้งสาลีค่ะ

[{@-Enya-@}]

ใช้ตะกร้อ (จะดีกว่าทัพพี) คนๆไปในทางเดียวกัน ให้แป้งละลายให้หมด อย่าให้จับเป็นก้อนนะคะ

[{@-Enya-@}]

ในกะละมังด้านบน พักเอาไว้ก่อนเช่นกันค่ะ และในกาละมังใบหลัก เลือกใบใหญ่หน่อย ผสมหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกันค่ะ

[{@-Enya-@}]

จากนั้นเทส่วนผสมน้ำใบเตย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน

[{@-Enya-@}]

เทส่วนผสมไข่ ลงไปด้วยค่ะ คนให้เข้ากันอีกที

[{@-Enya-@}]

หน้าตาของสังขยาใบเตย-นมสด สำหรับไว้จิ้มขนมปัง ก่อนจะนำไปตุ๋นหรือตั้งไฟ เป็นแบบนี้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

ตอนนี้มาถึงกระบวนการตุ๋นแล้วแหละค่ะ ให้เราเอาส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อใบย่อมๆสักใบค่ะ จากนั้นนำไปตั้งในกระทะ ใส่น้ำลงไปในกระทะหน่อย สัก ๒-๓ ถ้วย เปิดไฟกลาง ตุ๋นสังขยาไปเรื่อยๆจนข้นค่ะ ระหว่างตุ๋นก็คอยคนไปเรื่อยๆด้วยนะคะ ไม่งั้นเนื้อสังขยาจะไม่เนียน เป็นก้อนได้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

สังขยาที่ตุ๋นได้ที่แล้ว จะหน้าตาประมาณนี้เลยค่ะ พอได้ที่แล้วยกลงจากเตาค่ะ แล้วก็มาคนๆต่อไปสักพัก เนื้อสังขยาจะเริ่มเนียนขึ้น