Double Chocolate Cake ๒ สูตร (D)

[หมูแดง]

• ปาดอ่างแบบนี้นะคะ ให้น้ำตาลรอบๆมันตกลงไปให้หมด เอาตรงข้างก้นขึ้นมาด้วยก็จะดีมากๆ
• ใช้เครื่องตีไข่แบบมือถือก็ทำเค้กให้ดีได้คะ การันตีโดยจุ๋ม แต่ว่าจะเมื่อยหน่อยแค่นั้นเองค่ะ

[หมูแดง]

• ก็ตีไปเรื่อยๆ สลับใส่น้ำตาล สลับปาดอ่างไปเรื่อยๆค่ะ
• ภาพนี้ตอนใส่น้ำตาลไปได้ประมาณ ๑/๓ ของทั้งหมดค่ะ

[หมูแดง]

• ภาพนี้ใส่น้ำตาลไปได้ ๒/๓ ของน้ำตาลทั้งหมดค่ะ

[หมูแดง]

• ภาพนี้ตอนใส่น้ำตาลไปหมดแล้วค่ะ

[หมูแดง]

• จุ๋มเริ่มจับเวลาจากใส่น้ำตาลหมดแล้ว ตีต่อไปด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิมอีก ๑๐ นาทีนะคะ โดยตี ๕ นาทีแรก ปาดอ่าง ๑ ที แล้วตีต่ออีก ๕ นาทีนะคะ
• สุดท้ายจุ๋มได้ส่วนผสมที่ตีแบบนี้นะคะ ตามสูตรเค้าบอกว่าให้ตีจนเนียนอ่ะ

[หมูแดง]

• คราวนี้ใส่วานิลาลงไปค่ะ

[หมูแดง]

• ตามด้วยไข่ไก่ฟองแรก

[หมูแดง]

• คราวนี้ลดสปีดเครื่องตีไข่ให้ต่ำ จุ๋มใช้สปีด ๑ ค่ะ ตีให้ไข่เข้ากับส่วนผสม ไม่ให้เหลือไข่เป็นน้ำนะคะ

[หมูแดง]

• ปาดอ่าง ๑ ทีให้ส่วนผสมรอบข้างตกลงมา ตอกไข่ฟองที่ ๒ ลงไปค่ะ

[หมูแดง]

• แล้วก็ตีให้ไข่เข้ากับส่วนผสมเหมือนเดิมนะคะ ทำต่อไปจนหมดไข่ ๓ ฟองเลยค่ะ ได้มาแบบนี้

[หมูแดง]

• พอถึงตอนนี้แล้วเราจะต้องผสมแป้งกับ Butter Milk ลงไปในส่วนผสม หลักการคือให้แบ่งแป้งเป็น ๓ ส่วน Butter Milk ๒ ส่วน (จริงๆคงเป็นของแห้ง ๓ ส่วน ของเหลว ๒ ส่วน ทำนองนั้นคะ) จุ๋มใช้กะๆเอานะคะ ไม่ได้ชั่ง
• ตอนร่อนแป้งจุ๋มใช้ช้อนตักๆใส่แร่งนับแป้งได้ประมาณ ๑๕ ช้อน จุ๋มใช้ช้อนกินข้าวแบบยาวตักนะ พูนๆหน่อย แบ่ง ๓ ส่วน ก็ใส่แป้งครั้งละประมาณ ๕ ช้อน ยังไงใครทำก็ลองตักๆแล้วนับดูนะคะ
• ส่วน Butter Milk นี่ก็กะเอาหรือตวงเอาก็ได้คะ ครั้งละ ๓/๔ ถ้วยตวง
• เริ่มต้นจากใส่แป้งส่วนที่ ๑ ลงไป

[หมูแดง]

• บางคนอาจจะใช้พายยางเพื่อผสม แต่จุ๋มกลัวน้ำหนักมือไม่เท่ากันในแต่ละครั้งเลยใช้เครื่องค่ะ สปีดต่ำสุดของจุ๋มคือ ๑ คะ ตีพอเข้ากัน จุ๋มนับในใจประมาณ ๑-๑๐ ไม่กล้านับนานกว่านี้ เพราะถ้าตีนานไปกว่าจะถึงตอนผสมเสร็จมีผลต่อเนื้อเค้ก อบแล้วเนื้อเค้กเหนียวอีก เดี๋ยวหมดกัน นับในใจ ๑-๑๐ นะคะ แล้วก็หยุด ได้เข้ากันแค่ไหนจุ๋มก็เอาแค่นั้นอ่า แล้วปาดอ่าง ๑ ครั้งค่ะ

[หมูแดง]

• Butter Milk ที่ผสมไว้มันจะข้นๆหน่อยนะคะ คล้ายๆน้ำถั่วเหลืองค้างคืนเลย มีตะกอนๆลูกๆแบบนั้นอ่ะ เลยเอาช้อนคนหน่อย

[หมูแดง]

• ใส่ Butter Milk ส่วนที่ ๑ ลงไปค่ะ

[หมูแดง]

• ตีพอเข้ากันด้วยความเร็วต่ำเท่าเดิม จุ๋มนับ ๑-๗ เองมั๊ง ประมาณนั้นค่ะ สำคัญที่ว่าต้องตีให้ถึงก้นชามผสมนะคะ เพราะแป้งส่วนมากจะไปอยู่ที่ก้นชามผสมนะคะ