Double Chocolate Cake ๒ สูตร (D)

[หมูแดง]

• เค้กเย็นพอดี จุ๋มปาดหน้าแตกๆทิ้งไปนะคะ

[หมูแดง]

• แล้วตัดตามขวางออกเป็น ๒ ชิ้น จริงๆอยากตัดเป็น ๓ ชิ้นนะคะ แต่ขอบเค้กมันรุ่ยๆไปละ จุ๋มกลัวทำไม่สำเร็จ เลยเหลือ ๒ ก็แล้วกัน

[หมูแดง]

• เอา Fudge Frosting ปาดๆลงไปนะคะ

[หมูแดง]

• แล้วก็เอาเค้กอีกชิ้นมาปิดค่ะ ด้านนี้สวยจุ๋มเลยเอาด้านนี้ไว้ด้านบน

[หมูแดง]

คราวนี้มาทำ Topping White Choc กันต่อ จริงๆใครจะทำเป็นหน้า Butter Cream ก็ได้ค่ะ แต่อย่างที่บอกจุ๋มมีวิปครีมที่ตีจนมันแยกตัว จุ๋มอยากใช้ให้มันหมดไป ไม่อยากเสียของ จุ๋มเลือกทำหน้านี้นะ เค้กนี้เป็นเค้กที่ค่าวัตถุดิบสูงมากเลย

ส่วนผสม Topping White Choc

• วิปปิ้งครีม ๑๕๐ ซีซี
• ไวท์ช็อคโกแล็ต ๗๕ กรัม
• ครีมชีส ๑๒๕ กรัม (จุ๋มใช้ฟิลาเดเฟีย ๑/๒ ก้อนคะ)

จุ๋มเอาวิปปิ้งครีมที่จุ๋มตีเป็นวิปครีมที่มันแยกตัวนำไปตั้งไฟก่อนให้มันเป็นของเหลว แล้วเอามาตวงนะ

[หมูแดง]

• นำวิปปิ้งครีมไปตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนอย่าให้เดือด คือตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไวท์ช็อคโกแล็ตลงไป คนๆให้เข้ากัน ยกลงค่ะ

[หมูแดง]

• ครีมชีสควรจะหั่นเล็กๆไว้ เพราะเดี๋ยวต้องเอาไปผสมกับส่วนผสมที่ยกลงจากเตา ควรหั่นเล็กกว่าที่จุ๋มหั่นอีกคะ ไม่อย่างนั้นเดี๋ยวตอนคนจะเป็นเนื้อเดียวยาก

[หมูแดง]

• เอาครีมชีสที่หั่นไว้เทลงในส่วนผสมเมื่อสักครู่ที่ยกลงจากเตา

[หมูแดง]

• แล้วก็ใช้ทัพพีหรือตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ จุ๋มใช้ตะกร้อมือคน นานมากเลย เป็นครึ่งชั่วโมงคะ ปวดแขนเลย ขนาดนี้มันยังไม่ค่อยจะเนียนเลย เหลือเม็ดเล็กๆแต่ช่างมัน ตอนทำเริ่มง่วงแล้ว

[หมูแดง]

• แล้วก็เอาไปราดบนเค้กที่เราทำรอไว้นะคะ ด้านข้างค่อยๆราดนะ ไม่อย่างนั้นมันหกไปข้างใต้หมดค่ะ

[หมูแดง]

• จริงๆจะทำแค่นี้ก็ได้ค่ะ เอาไปแช่ให้หน้า Topping White Choc มันแข็งตัวสักหน่อย แล้วก่อนทานนำออกมาจากตู้เย็นให้คลายเย็นก็ตัดทานได้แล้วค่ะ แต่จุ๋มชอบทำอะไรที่มันสวยงาม ท้าทาย เลยต้องไม่หยุดแค่นี้ ไม่ใช่ว่าเก่งหรอกคะ แต่ถ้าอยากทำเป็นก็ต้องลองใช่ไหมคะ
• น้องดาวบอกว่าให้ใช้ช็อคโกแล็ตนำไปละลาย พอละลายแล้วนำใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดแบบแหนมตุ้มจิ๋ว เคยเห็นใช่เปล่าคะ แล้วตัดมุมถุง แล้วช็อคโกแล็ตมันก็จะออกมาจากมุมถุงได้ เอาตรงมุมถุงนั่นล่ะมาวาดให้เป็นวงกลมซ้อนๆกันจากจุดศูนย์กลางออกมา แล้วใช้ไม้จิ้มลูกชิ้นลากเป็นทางยาวๆจากจุดศูนย์กลางออกไป
• ตรงนี้จุ๋มลืมถ่ายภาพขั้นตอนการทำมา เพราะว่าถ่ายไม่ได้ตอนวาดนะ แล้วอีกอย่างมือก็เลอะด้วย แถมตอนบีบช็อคโกแล็ตจากถุงครั้งแรกกระเด็นใส่หน้าอีก เอาเป็นว่าก็ทำตามที่บอกนะคะ จะวาดกี่วงก็ตามใจ เวลาใช้ไม้จิ้มลูกชิ้นขีดเส้นแรกก็จากจุดศูนย์กลางไปรัศมีด้านใดด้านหนึ่ง แล้วก็ไปด้านตรงข้าม มันก็จะแบ่งครึ่งเค้กค่ะ
• จากนั้นเส้นที่ ๒ ก็ลากเส้นอีกเส้นเหมือนจะแบ่งเค้กให้เป็น ๔ ชิ้น เส้นที่ ๓ และ ๔ ก็ระหว่าง ๒ เส้นในตอนแรก ก็จะได้ทั้งหมด ๔ เส้นตามรูปนะคะ

[หมูแดง]

• ยังไม่งดงามพอ ก็ขีดสับหว่างแต่ละเส้นไปเรื่อยๆค่ะ จริงๆแล้วแต่ขนาดของพิมพ์เค้กด้วยนะคะ พิจารณาเอาเองตามความสวยงามนะคะ ได้มาแบบนี้ละค่ะ

[หมูแดง]

• ด้านข้างยังไม่สวยพอ จุ๋มมีอัลมอนด์บดหยาบเลยเอามาใช้ซะ เอาอัลมอนด์ไปคลุกเนยละลายนิดหน่อย แล้วเอาน้ำตาลทรายลงไปคลุกๆค่ะ แล้วเอาเข้าเตาอบให้สุก แล้วก็เอามาแปะๆด้านข้าง
• จุ๋มใส่น้ำตาลในอัลมอนด์น้อยไป ถ้าน้ำตาลเคลือบอัลมอนด์มากกว่านี้จะสวย
• ภาพนี้ถ่ายตอนกลางคืนตอนที่ทำเสร็จใหม่ๆเลยค่ะ แล้วก็เอาไปแช่ตู้เย็นให้หน้ามันเซ็ทตัว

[หมูแดง]

• ตอนเช้าก็เอาออกมาเจอแสงถ่ายภาพใหม่ บ้านจุ๋มเป็นตึกแสงไม่ค่อยมีนะ ได้ภาพมาแบบนี้จ้า
• ก่อนทานให้นำออกจากตู้เย็นทิ้งให้คลายเย็นสักหน่อยนะคะ อร่อยมากเลย หอม หวาน มันค่ะ เนื้อเค้กนุ่มกว่าที่จุ๋มคิดไว้เยอะมาก นุ่ม แน่น ค่ะ

[หมูแดง]

• หลายๆคนถามว่าจุ๋มใช้มีดอะไรตัดเค้ก มีดยาวๆหน่อยคะ แบบนี้ค่ะ แต่ต้องคมๆนะคะ