ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>มันฝรั่งกวน โดย... แตง</span></span>

ขนมมันฝรั่งกวน ลักษณะคล้ายเผือกกวนหรือถั่วกวนน่ะค่ะ เครื่องปรุงที่ทำวันนี้เราทำเผื่อเป็นไส้ขนมโตเกียวฝรั่งด้วยนะ ถ้าใครจะทำขนมมันฝรั่งกวนอย่างเดียว จะลดสัดส่วนลงหรือจะใช้ตามนี้ก็ได้

ส่วนผสม

◊ มันฝรั่งหัวใหญ่ ๓ หัว
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทรายแดง หรือขาว หรือน้ำตาลปี๊บ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง

เริ่มทำโดยปอกเปลือกมัน แล้วล้างให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆหน่อย จะได้สุกเร็ว

เอามันที่หั่นแล้วนึ่งให้สุก ใครจะต้มก็ได้ หรือใครไม่หั่นต้มทั้งหัวก็ได้ตามสะดวก

มันที่นึ่งสุกแล้ว

เทมันที่สุกแล้วใส่ชามอ่าง

บดมันให้ละเอียดอย่างนี้ จะใช้ช้อนบี้ๆเอา หรือใช้ที่ปั่นก็ได้ตามสะดวก บดเสร็จแล้วพักไว้

ตอนนี้ก็มาทำกะทิต่อ เราใช้กะทิผง ก็เอาน้ำ ๑ ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟให้น้าอุ่นหน่อย แล้วเทกะทิผงลงไปคนให้ละลายเข้ากันดี ถ้าใช้กะทิกระป๋อง ก็ตวงหัวกะทิ ๑ ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ

ต่อมาก็เทน้ำตาลใส่ลงไปในกะทิ

ใส่มันบดลงไป แล้วกวนไฟกลางค่อนข้างอ่อน

กวนไปเรื่อยๆ จนแห้งดี ก็ใช้ได้ มันที่กวนแห้งดีแล้วจะสีเข้มกว่าเดิม รูปที่กวนเสร็จแล้ว นี่ตักออกไปครึ่งหนึ่งก่อนหน้ากวนเสร็จเพราะจะเอาไปทำเป็นไส้ขนมโตเีกียวฝรั่งน่ะ เลยเหลือมันกวนแค่นี้

ตักใส่ถาด หรือพิมพ์อะไรก็ได้ตามชอบ ใครมีเทียนอบขนมก็เอาไปอบควันเทียนสักหนึ่งคืน จะหอมอร่อย แต่ที่ทำวันนี้ไม่ทันได้อบเทียน เพราะ พ่อบ้านและลูกบ้านช่วยกันหยิบไิปชิม หรือให้ถ่ายรูปแค่นี้เองน่ะ

พี่แตงคะ อร่อยค่ะ กินไปก็ท่องไป อ้วนหนอ อ้วนหนอ แต่ก็จะกิน

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ