ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สังขยาฟักทอง โดย... ซัมเมอร์</span></span>

เมื่อวันเสาร์ไปร้านเอเชีย พอดีไปเจอฟักทองไทยลูกเล็กๆทำให้นึกไปถึงสังขยาฟักทองที่อยากกินมานาน ฟักทองไทยหาซื้อค่อนข้างยาก ตอนที่ทำขนมตาลเทียมใช้ฟักทองของที่นี่ทำค่ะ

ฟักทองไทยที่ซื้อมาลูกนี้หนักประมาณ ๖๐๐ กรัม ๑.๓๐ ยูโร คิดว่าไม่แพงสำหรับวัตถุดิบที่หาซื้อได้ค่อนข้างยาก ทำคราวนี้จะใช้นมสดแทนกะทิ ออกมาอร่อยเหมือนกันค่ะ

ส่วนผสม

◊ ฟักทองหนักประมาณ ๖๐๐ กรัม ๑ ลูก
◊ ไข่ ๒-๓ ฟอง
◊ นมสด ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑๐๐ กรัม ถ้าชอบหวานเพิ่มเป็น ๑๕๐ ก็ได้ค่ะ
◊ ใบเตยหรือใบตองพอประมาณ

วิธีทำ นำฟักทองมาล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดเจาะด้านบนเป็นสี่เหลี่ยม ตอนที่ทำเจาะกว้างไปนิด จริงๆเจาะให้เล็กกว่านี้หน่อยก็ได้ค่ะ

ใช้ช้อนตักเมล็ดฟักทองออกให้หมด สำหรับส่วนที่เจาะออกมานำมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเอาไว้ใส่กับสังขยาค่ะ

พอคว้านไส้ออกหมดแล้วก็นำไปล้างให้สะอาด คว่ำไว้ให้แห้งหมาดๆ

จากนั้นมาทำสังขยากันค่ะ ตอกไข่ใส่ชาม ฟองเล็กใช้ ๓ ฟอง ใหญ่ใช้ ๒ ฟองค่ะ

ตีไข่ด้วยตะกร้อมือพอไข่เป็นฟองหยาบๆพอค่ะ

พอตีได้ที่แล้วใส่น้ำตาลปี๊บและใบเตยหรือใบตองที่จะใช้ขยำลงไป

ขยำไข่ด้วยใบเตยให้เข้ากันจนเป็นฟอง ตอนนี้ไข่จะฟูเป็นฟองเพิ่มขึ้นจากที่ตีไว้ตอนแรกค่ะ

พอไข่เป็นฟองได้ที่ใส่นมสดลงไป

จากนั้นก็ขยำต่อไปค่ะจนน้ำตาลละลาย และทุกอย่างเข้ากันดีออกมาประมาณนี้ค่ะ

เสร็จแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนก็ได้ พวกเศษผงที่ตกค้างจะได้ไม่ไปอยู่ในสังขยาเรา

พอกรองเสร็จแล้วก็นำเนื้อฟักทองที่เราหั่นไว้ใส่ลงไปในสังขยา

คนพอเข้ากันแล้วตักใส่ในฟักทองที่เราเจาะไว้ นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรง

นึ่งเสร็จแล้วค่ะ ใช้เวลานึ่งประมาณ ๔๕-๖๐ นาที