ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

Dates Square(D)

คลังข้อมูลอาหารว่าง และขนมหวาน ของไทย และของต่างชาติ ขนมอร่อยๆ หวานชื่นใจ ขนมปัง เค้ก กินเล่นๆ แต่อิ่มจริง อ้วนจัง

โพสต์โดย priow » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 3:05 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Dates Square (เค้กอินทผลัม) โดย... priow</span></span>

คิดๆอยู่เหมือนกันว่าจะลงเมนูนี้ดีไหมหนอ เพราะไม่แน่ใจว่าจะมีใครชอบทานอินทผลัมหรือไม่ ก็เอาลงไว้แล้วกันค่ะ เผื่อมีคนชอบทาน ปรกติตัวเปรี้ยวเองก็ไม่โปรด แต่ก็ทานได้ค่ะ แต่คุณสามีนี่ไม่ชอบเอาซะเลยค่ะ (ยังดีที่ยอมชิมให้ เขาบอกว่าดีกว่าที่เขาเคยทาน แต่ก็ยังไม่ชอบอยู่ดี) แต่เปรี้ยวว่าทำออกมาแล้วก็อร่อยดีค่ะ แต่หวานไปหน่อยค่ะสำหรับเปรี้ยว เพราะไม่ชอบทานหวานมาก แต่ทำให้คนอื่นทานก็ต้องทำตามรสที่เขาชอบนะคะ คุณพ่อสามีชอบทานหวานๆค่ะ และด้วยเมนูนี้เป็นภาคบังคับให้ต้องทำ เพราะคุณสามีขอร้องให้ทำให้คุณพ่อเขาทานหน่อย เนื่องจากเป็นเมนูโปรดและหาซื้อทานไม่ค่อยได้ ประกอบกับเป็นวันเกิดของคุณพ่อสามีก็เลยทำน่ะค่ะ เปรี้ยวเองก็ไม่เคยเห็นและไม่เคยได้ยินเหมือนกันค่ะ ไปซุปเปอร์ฯก็จะลองด้อมๆมองๆดู เพื่อเป็นไกด์ไลน์ก็หาไม่เจอค่ะ คุณสามีบอกว่าไม่มีขายหรอก ก็เลยหาสูตรจากเน็ตและหนังสือสูตรอาหารที่ได้มาฟรีดูค่ะ มาดูส่วนผสมกันนะคะ แต่เปรี้ยวไม่ได้ถ่ายรูปมาละเอียดทุกขั้นตอนนะคะ เพราะทำตอนกลางคืนด้วย

ส่วนผสมไส้

◊ อินทผลัม ๘ ออนซ์ (ตอนทำเปรี้ยวใช้ ๗ ออนซ์ค่ะ เนื่องจากซื้อมาแค่นี้)
◊ น้ำตาลทรายขาว ๑/๒ ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานให้ลดลงนะคะ)
◊ เกลือป่นประมาณ ๑/๑๖ ช้อนชา (สูตรจริงเขาไม่ได้ใส่ค่ะ)
◊ น้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง

ส่วนผสม Crumble

◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ เบคกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑ ถ้วยตวงกดไม่ต้องแน่นมากนะคะ (ถ้าไม่ชอบทานหวานให้ลดลงนิดหน่อย แต่เปรี้ยวว่าตัว crumble นี่ต้องออกหวานๆน่ะค่ะ ถ้าใส่น้ำตาลน้อยไป เวลาทานมันจะเหมือนทานแป้ง แต่ถ้าใส่น้ำตาลให้พอดีกับแป้งมันจะออกรสหวาน แต่จะอร่อยนะ) ถ้าลดน้ำตาลลงให้ลดเกลือลงด้วย เพราะตามสูตรนี่ก็ออกเค็มนิดๆ ตัดกับหวานค่ะ
◊ เนยสด หรือเนยจืด หรือมาการีนแช่เย็น ๑ ถ้วยตวง (เปรี้ยวไม่แน่ใจว่าตัวเองใช้เนยไปเท่าไหร่ค่ะ จำได้แค่ว่าใช้น้อยกว่าสูตร) ถ้าใครอยู่เมืองไทย เปรี้ยวว่าใช้เนยดีกว่าค่ะ เพราะมาการีนในเมืองไทยมันจะมีกลิ่น แต่ของเมืองนอกมันจะเหมือนเนยมากๆ
◊ ข้าวโอ๊ต ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง (ตอนทำเปรี้ยวเพิ่มไปอีก ๑/๔ ถ้วยตวงค่ะ)

วิธีทำ

◊ หั่นอินทผลัมเป็น ๔ ชิ้นต่อ ๑ เม็ดค่ะ เปรี้ยวจะหั่นตามความยาวของเม็ดลงมา และก็หั่นครึ่งค่ะ หรือใครจะซื้อแบบที่เขาหั่นแล้วมาก็ได้ค่ะ แต่เปรี้ยวว่ามันดูแห้งๆ แข็งๆ ยังไงไม่รู้
◊ หั่นเสร็จใส่หม้อหรือกระทะไว้ค่ะ แล้วใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าตามลงไปค่ะ
◊ เปิดเตาไฟแรงค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย พอน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน หรือไฟอ่อน (เปรี้ยวใจร้อนใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรงนิดหน่อย แล้วก็ปรับเป็นอ่อนบ้าง เร่งขึ้นบ้าง) ระหว่างนี้ก็คนเป็นระยะๆค่ะ ไม่ต้องคนบ่อยตลอดเวลา เคี่ยวไปจนส่วนผสมข้นขึ้นนะคะ ข้นคล้ายๆกล้วยบดน่ะค่ะ ประมาณนั้นได้ นี่ค่ะภาพ ถ่ายตอนกลางคืนค่ะ เลยต้องใช้แฟลชช่วย

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
priow
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 77
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ มี.ค. 31, 2006 6:59 pm

โพสต์โดย priow » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 3:12 pm

◊ เปิดเตาอบที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ หรือ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
◊ เริ่มทำ crumble กันค่ะ โดยนำแป้ง เกลือ และเบคกิ้งโซดาใส่อ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้เข้ากัน และบี้น้ำตาลที่เกาะกันเป็นเม็ดๆ ให้แตกออกจากกันค่ะ
◊ หั่นเนยจืดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วใส่ลงไปในอ่างแป้ง ใช้ปลายมือบี้ๆเนยให้แตก แต่ห้ามนวดนะคะ ทำคล้ายกับการทำแป้งพายเลยค่ะ พอเข้ากันดีแล้วก็ใช้สองมือกอบส่วนผสมขึ้นมา แล้วใช้สองมือถูเบาๆที่ส่วนผสมเข้าหากันน่ะค่ะ อธิบายไม่ถูก มันเหมือนกับการจะปั้นดินน้ำมันหรือแป้งอะไรสักอย่างให้เป็นลูกกลมๆน่ะค่ะ หมุนมือแบบนั้นเลย เพียงแต่ทำ crumble ต้องทำเบาๆ ค่ะ ทำสัก ๒-๓ ครั้งก็จะได้ออกมาคล้ายกับ bread crumb (เปรี้ยวไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนนี้ไว้ค่ะ พอดีใช้สองมือบี้เนย เร็วดี เลยไม่ได้ถ่ายไว้ค่ะ แต่คุณแม่บ้านห้องนี้เก่งๆกันทั้งนั้นอยู่แล้วเนอะ) จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตลงไปค่ะ เคล้าให้เข้ากัน
◊ แบ่งส่วนผสม crumble ที่ได้เป็น ๒ ส่วนนะคะ ส่วนแรกนำไปกรุลงในพิมพ์ขนาด ๘ x ๘ นิ้ว เกลี่ยแล้วใช้มือกดให้แน่นพอประมาณค่ะ
◊ นำส่วนผสมไส้เทลงบน crumble ที่กรุไว้ค่ะ เกลี่ยเบาๆให้ทั่วและหน้าเรียบเสมอกันค่ะ (ถ้าอุณหภูมิที่เตายังไม่ถึง ๓๕๐ หรือเกือบๆถึง ยังไม่ต้องเทไส้ลงไปนะคะ)
◊ เทส่วนผสม crumble ส่วนที่ ๒ ลงไปปิดบนไส้ เกลี่ยให้ทั่ว ใช้มือกดเบาๆค่ะ อย่ากดแรงนะคะ เดี๋ยวอบออกมาไม่สวย และตัวไส้อาจจะไปดันทำให้ฐานข้างล่างแตกได้ค่ะ
◊ นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๓๐ นาที (เปรี้ยวอบไป ๓๐ นาทีค่ะ) ก็จะได้ออกมาแบบนี้ค่ะ ภาพไม่ค่อยชัดค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
priow
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 77
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ มี.ค. 31, 2006 6:59 pm

โพสต์โดย priow » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 5:21 pm

◊ พออบเสร็จก็นำออกจากเตาอบ แล้วทิ้งไว้สัก ๕ นาทีค่ะ ใช้มีดค่อยๆแซะด้านข้างอย่างเบามือนะคะ ไม่งั้น crumble แตกค่ะ ที่เปรี้ยวแซะเพราะป้องกันตัวไส้ยึดติดกับพิมพ์น่ะค่ะ หรือใครจะใช้กระดาษไขรองก้นและด้านข้างก่อนเทส่วนผสมลงไปก็ได้ค่ะ
◊ พักไว้จนเย็นสนิทนะคะ เปรี้ยวทำตอนกลางคืน พอเย็นแล้วก็ใช้พลาสติกคลุมไว้ค่ะ พอตอนเช้าก็ค่อยตัด เปรี้ยวตัวออกมาได้ ๙ ชิ้นค่ะ ชิ้นแรกนี่ก็จะออกยากเหมือนกันค่ะ ก็ต้องค่อยๆ แล้วก็ใช้มีดแซะขอบด้วย เพราะไส้ยังติดกับพิมพ์อยู่บ้าง พอชิ้นที่สองก็ง่ายขึ้นค่ะ เปรี้ยวใช้ส้อมมาช้อนก้นขนมที่ตัดน่ะค่ะ แล้วดึงขึ้นเบาๆ แล้วก็แซะด้านข้างด้วยถ้ายังมีบางส่วนติดพิมพ์อยู่

นี่ก็ภาพผลงานค่ะ ภาพนี้เปิดไฟในบ้านช่วยค่ะ ถ่ายตอนเช้า แต่ยังไม่มีแสงค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
priow
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 77
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ มี.ค. 31, 2006 6:59 pm

โพสต์โดย priow » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 5:35 pm

ภาพที่ ๒ ค่ะ ถ่ายตอนเช้าเหมือนกัน มีแสงนิดเดียว แล้วไม่ได้เปิดไฟในบ้านช่วย สีต่างกันเลยแฮะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
priow
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 77
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ มี.ค. 31, 2006 6:59 pm

โพสต์โดย priow » พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 5:40 pm

ส่วนภาพนี้คือที่นำไปให้คุณพ่อสามีค่ะ นำมาเข้าฉากแค่ ๔ ชิ้นก่อน ส่วนผลตอบรับมาก็ดีค่ะ คุณพ่อ คุณแม่ และหลานเขาชิม เขาก็ชอบกันค่ะ เขาว่าอร่อย ไม่รู้พูดเอาใจเปรี้ยวหรือเปล่า แต่เปรี้ยวว่ามันก็อร่อยนะคะ แต่หวานไป ใครชอบทานอินทผลัมลองทำเมนูนี้ดูนะคะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
priow
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 77
ลงทะเบียนเมื่อ: ศุกร์ มี.ค. 31, 2006 6:59 pm

โพสต์โดย ปุ๊กเมลเบิร์น » พฤหัสฯ. ต.ค. 19, 2006 5:44 am

สูตรของคุณเปรี้ยว ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ กรอบ นุ่ม หวาน เค็ม มัน หอม คุณเปรี้ยวคะ ปุ๊กอบแล้วสังเกตว่าข้างล่างมันไม่กรอบเหนอะค่ะ ถ้าเอาไปอบก่อนจะดีหรือเปล่าคะ

รูปภาพ
<a href="http://s226.photobucket.com/albums/dd302/pookgeelong/RainGer/?action=view&current=NoRain.jpg" target="_blank"><img src="http://i226.photobucket.com/albums/dd302/pookgeelong/RainGer/NoRain.jpg" border="0" alt="Photobucket"></a><br><span style='color:green'><b>NoRain....boys</b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ปุ๊กเมลเบิร์น
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 423
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ม.ค. 26, 2006 8:16 am
ที่อยู่: Melbourne,Australia

โพสต์โดย ปุ๊กเมลเบิร์น » พฤหัสฯ. ต.ค. 19, 2006 1:27 pm

ปุ๊กโรยด้วย nutmeg อยากได้กลิ่นหอมและเผ็ดนิดๆค่ะ

รูปภาพ
<a href="http://s226.photobucket.com/albums/dd302/pookgeelong/RainGer/?action=view&current=NoRain.jpg" target="_blank"><img src="http://i226.photobucket.com/albums/dd302/pookgeelong/RainGer/NoRain.jpg" border="0" alt="Photobucket"></a><br><span style='color:green'><b>NoRain....boys</b></span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
ปุ๊กเมลเบิร์น
แม่ไข่ดาว พ่อไข่เจียว
 
โพสต์: 423
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ม.ค. 26, 2006 8:16 am
ที่อยู่: Melbourne,Australia


ย้อนกลับไปยัง ขนม ของว่าง ของหวาน

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Majestic-12 [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน
cron