ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Black Forest Cake โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

นี่ก็เป็น Black Forest Cake ครั้งแรกในชีวิตจุ๋มเหมือนกันค่ะ ลองมาดูกันนะคะ

ตัวเค้กที่จุ๋มทำเป็นประเภทเค้กโฟม ส่วนผสมดังนี้ค่ะ

• ไข่ไก่ ๔ ฟอง
• แป้งเค้ก ๑๐๐ กรัม
• น้ำตาลทรายป่น ๑๐๐ กรัม
• ผงฟู ๑ ช้อนชา
• เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
• วานิลา ๒ ช้อนชา
• เนยสด ๒ ช้อนโต๊ะ (จริงๆตามสูตรใช้เนยเค็ม แต่จุ๋มมีเนยจืดเยอะ ต้องการใช้ให้หมดไปค่ะ)
• Dark choc ๖๐ กรัม

• เตรียมพิมพ์เหมือนเคยค่ะ วันนี้ใช้พิมพ์ ๘ นิ้ว อลูมิเนียมแต่ถอดก้นได้ วันนี้ไม่ห่อฟอยล์ค่ะ
• ปูกระดาษไขก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันค่ะ

• แป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน ๒ ครั้งค่ะ เรื่องปกติของการทำเบเกอรี่นะคะ

• เปิดเตาอบ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ถ้าเตาอบได้อุณหภูมิตามมาตรฐาน แต่เตาอบจุ๋มร้อนตามที่เคยบอกค่ะ เลยลดองศาลงมา

• Dark choc หั่นชิ้นเล็กๆเนยสด เทรวมกันนำไปละลายค่ะ

• ได้มาแบบนี้พักไว้ก่อนค่ะ

• ไข่ไก่ ต่อยใส่ถ้วยทีละฟองกันว่าไข่เสีย แล้วเทรวมกันใส่ชามผสม

• ตีด้วยความเร็วสูง ๑ นาที แล้วเติมน้ำร้อนจัด ๒ ช้อนโต๊ะ

• ตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก ๑ นาที

• ใส่น้ำตาลทรายป่นและวานิลาลงไป น้ำตาลป่นใส่ทีเดียวหมดเลยค่ะ

• ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดเหมือนเดิม จับเวลาอย่างน้อย ๑๐ นาทีนับจากตอนเริ่มตีครั้งนี้ จนไข่ขึ้นฟูฟองละเอียดเป็นครีม ดูปลายหัวตีประกอบก็ได้ค่ะ ตั้งยอดอ่อน ถ้า ๑๐ นาทีมันยังไม่ฟูดีตีต่อได้ค่ะ จุ๋มเคยตีราวๆ ๑๓ นาทีค่ะ

• ดูชัดๆก็แบบนี้ค่ะ หลักการของเค้กไข่ คือ ตีให้ไข่กักเก็บอากาศให้มากที่สุด เพื่อที่อบเค้กแล้วจะได้ขึ้นฟูค่ะ ถ้าตีไม่ได้ที่จริงๆมันก็จะไม่ฟูแน่นอนค่ะ

• เทแป้งลงไปทีเดียวหมดเลยค่ะ ถ้าตีไข่ได้ที่จริงๆ ตอนเทแป้งลงไปเนี่ยไข่มันจะไม่ยุบแบบยวบๆลงไปมากนะคะ ถ้ายวบลงไปมาก เตรียมตัวเสียเค้กค่ะ

• ปรับเครื่องตีเป็นสปีดต่ำสุด ตีให้แป้งเข้ากับไข่ แต่นับในใจแค่ ๑-๑๐ พอค่ะ ตีให้ถึงก้นชามผสมนะคะ ไม่อย่างนั้นแป้งมันจะนอนก้นแล้วเค้กก็จะเสียอีก