ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมหม้อแกงถั่ว โดย... ยายหนู</span></span>

วันนี้ยายหนูขอนำเสนอขนมไทยที่หลายๆคนชอบ ขนมหม้อแกงถั่ว ทำไม่ยากอย่างที่คิดนะ เริ่มจากหุงถั่วแบบไม่เช็ดน้ำก่อน เหมือนทำ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=920' target='_blank'>เม็ดขนุน</a> นั่นแหละ วิธีหุงถั่วแบบไม่เช็ดน้ำก็แค่เอาถั่วมาแช่น้ำค้างคืนไว้ จากนั้นรินน้ำทิ้งแล้วใส่น้ำลงไปใหม่ เหมือนเราหุงข้าว ยกหม้อถั่วขึ้นตั้งไฟแบบไม่ต้องปิดฝา พอเดือดหมั่นคนจนน้ำแห้ง เม็ดถั่วจะบาน ใช้พายกวนไปเรื่อยๆจนแห้ง ยกลงเอาไปทำหม้อแกงได้

ไข่เป็ด ๘-๑๐ ฟอง แล้วแต่ขนาดเล็กใหญ่ วันนี้พี่หมายเอามาฝากยายหนู ๑โหล ๓ เหรียญ ยายหนูใช้แค่ ๘ ฟอง

น้ำตาลปึกประมาณ ๑๐ ก้อนได้มั้ง เอาใส่ถ้วยทนความร้อนแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ ๑ นาที อย่าให้นานกว่านั้น เพราะมันจะเดือดและล้นออกนอกถ้วย ยายหนูทำค้างไว้เพราะต้องทำอาหารไปเติม กลับมาทำต่อเลยรีบ ลืมถ่ายรูปตอนผสมเลย ทำต่อละกันนะ ตอกไข่ใส่ภาชนะ ๘ ฟอง (ถ้าใครใช้ไข่ไก่ให้เติมแป้งข้าวเจ้าไปอีก ๑ ช้อนโต๊ะ) เทน้ำตาลลงไป ใช้ใบเตยหรือใบตองขยำไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิลงไป ๑ กระป๋อง ขยำต่อ กรองด้วยผ้าขาวบาง

เสร็จแล้วเทใส่กระทะ ใส่ถั่วกวนลงไปประมาณ ๒ ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งเตา กวนด้วยไฟอ่อนๆจนข้นอย่างในรูปก็พอนะ อย่าให้แห้งกว่านี้ ข้นๆ เหลวๆ แบบโจ๊กน่ะแหละ พอได้ที่แล้วก็เทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำไปอบก้นถาดก่อนด้วยไฟ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮต์ แล้วอบหน้าด้วยไฟ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮต์ เวลา ๓๐ นาที ความร้อนนี่ยายหนูกะเอานะ เพราะเตายายหนูมีแค่โลว์กับไฮเท่านั้น ตะเกรงในเตาอบควรวางกึ่งกลางของเตา

ซอยหอมแดง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย เอาหอมลงเจียวพอเป็นสีเหลืองทอง ยกออกจากเตา แล้วคนต่อจนความร้อนลดลง หอมจะเหลืองและสีจะเข้มขึ้น ตักแต่หอมโรยหน้าขนม ถ้าใครชอบมันๆ หอมๆ มากหน่อยก็เอาน้ำมันราดลงไปด้วย เป็นอันว่าเสร็จ แต่ยังกินไม่ได้นะ มันร้อน รอให้เย็นก่อน วันหน้าถ้ามีโอกาสได้ทำอีกจะถ่ายรูปขั้นตอนอย่างละเอียดมาลงให้ คิดว่าไม่นาน เพราะทำเป็นของหวานในบุฟเฟ่ต์

รูปนี้อบก้นถาด หน้าจะเกรียมขึ้นอีกนิดแต่ไม่ขม

ถาดนี้เตรียมยกออกไปหน้าร้าน

ตัดแล้วจ้ะ

วันนี้มาส่งการบ้านขนมหม้อแกงสูตรของพี่ยายหนูนะคะ อร่อยมากเลยค่ะคุณครู แต่นักเรียนใช้มันเทศแทนเพราะลืมซื้อถั่วมาค่ะ พี่ยายหนูอย่าลืมมาให้คะแนนนะคะ

อันนี้ตัดเรียบร้อยแล้วค่ะ เชิญมาหยิบไปคนละชิ้นสองชิ้นนะคะ

มีการบ้านมาส่งค่ะ แต่ใส่ถั่วเยอะไปหน่อย ตอนแรกกะว่าจะใส่ไข่เพิ่ม แต่ไม่เอาดีกว่า เดี๋ยวกินไม่หมด

หม้อแกงอร่อยค่ะ ฝรั่งที่บ้านกินคนเดียวหมดไปครึ่งถาดค่ะ

นานๆจะทำขนมไทยหวานจับใจทานซักที อย่างนี้ต้องเก็บรูปมาฝากชาวครัว

พ่อบ้านกินกันจนเบื่อเลย เพราะออมทำ ๒ ถาดใหญ่ๆ

อีกรูปนะคะ