โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 27, 2006 1:51 pm<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>โยเกิร์ตทำเอง ๒ สูตร โดย... nichuda</span></span>
ไม่ทราบเอามะพร้าวห้าวมาขายหรือเปล่าคะ พอดีกำลังจะทำไอศกรีมโยเกิร์ต เลยทำโยเกิร์ตเองค่ะ วิธีการไม่ซับซ้อนยุ่งยากค่ะ ทำง่าย มีให้เลือก ๒ แบบนะคะวันนี้ แบบที่ใช้นมผง และแบบที่ใช้นมสด
ส่วนผสม สูตรที่ ๑ (นมผง) สูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง ๒ สัปดาห์ค่ะ
◊ นมผง ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำเปล่า ๒ ถ้วยตวง
◊ หัวเชื้อโยเกิร์ต (โยเกิร์ตรสธรรมชาติ) ๑ ถ้วยประมาณ ๑๕๐ กรัม
วิธีทำ
◊ นำน้ำเปล่าต้มพอน้ำอุ่นอุณหภูมิไม่ควรเกิน ๔๐ องศาค่ะ เพราะถ้าน้ำร้อนจัดจะทำให้โยเกิร์ตตายได้ค่ะ วิธีการเช็คอุณหภูมิน้ำ โดยการใช้เทอร์โมมิเตอร์ หรือ ถ้าไม่มีให้ใช้วิธีการเช็คน้ำหยดหลังมือดู ถ้าหยดลงแล้วมือเราสามารถทนความร้อนได้ แสดงว่าน้ำไม่ร้อนเกินไปค่ะ
◊ นำนมผงใส่ลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน
◊ จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากัน และเพื่อให้ได้โยเกิร์ตที่เนื้อเนียน ควรกรองเสียครั้งหนึ่งก่อน จึงนำใส่ภาชนะสุญญากาศ หรือขวดโหลที่สามารถปิดฝาได้สนิทค่ะ (ขวดโหลควรผ่านการฆ่าเชื้อโดยนำขวดไปลวกน้ำร้อนแล้วผึ่งให้แห้ง เวลาหยิบใช้ห้ามใช้มือหยิบบริเวณปากขวดนะคะ)
◊ นำโยเกิร์ตกรอกใส่ภาชนะแล้วปิดฝา จากนั้นหาที่เก็บบริเวณที่ไม่มีลมพัดผ่าน หรือในตู้ทึบๆ หรือในเตาอบที่เราไม่ได้ใช้งาน ประมาณ ๗-๘ ชั่วโมงค่ะ ห้ามเก็บเกิน ๘ ชั่วโมงนะคะ เพราะโยเกิร์ตจะเป็นชั้นๆ และเปรี้ยวเกินไปค่ะ
ไม่ทราบเอามะพร้าวห้าวมาขายหรือเปล่าคะ พอดีกำลังจะทำไอศกรีมโยเกิร์ต เลยทำโยเกิร์ตเองค่ะ วิธีการไม่ซับซ้อนยุ่งยากค่ะ ทำง่าย มีให้เลือก ๒ แบบนะคะวันนี้ แบบที่ใช้นมผง และแบบที่ใช้นมสด
ส่วนผสม สูตรที่ ๑ (นมผง) สูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง ๒ สัปดาห์ค่ะ
◊ นมผง ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำเปล่า ๒ ถ้วยตวง
◊ หัวเชื้อโยเกิร์ต (โยเกิร์ตรสธรรมชาติ) ๑ ถ้วยประมาณ ๑๕๐ กรัม
วิธีทำ
◊ นำน้ำเปล่าต้มพอน้ำอุ่นอุณหภูมิไม่ควรเกิน ๔๐ องศาค่ะ เพราะถ้าน้ำร้อนจัดจะทำให้โยเกิร์ตตายได้ค่ะ วิธีการเช็คอุณหภูมิน้ำ โดยการใช้เทอร์โมมิเตอร์ หรือ ถ้าไม่มีให้ใช้วิธีการเช็คน้ำหยดหลังมือดู ถ้าหยดลงแล้วมือเราสามารถทนความร้อนได้ แสดงว่าน้ำไม่ร้อนเกินไปค่ะ
◊ นำนมผงใส่ลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน
◊ จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากัน และเพื่อให้ได้โยเกิร์ตที่เนื้อเนียน ควรกรองเสียครั้งหนึ่งก่อน จึงนำใส่ภาชนะสุญญากาศ หรือขวดโหลที่สามารถปิดฝาได้สนิทค่ะ (ขวดโหลควรผ่านการฆ่าเชื้อโดยนำขวดไปลวกน้ำร้อนแล้วผึ่งให้แห้ง เวลาหยิบใช้ห้ามใช้มือหยิบบริเวณปากขวดนะคะ)
◊ นำโยเกิร์ตกรอกใส่ภาชนะแล้วปิดฝา จากนั้นหาที่เก็บบริเวณที่ไม่มีลมพัดผ่าน หรือในตู้ทึบๆ หรือในเตาอบที่เราไม่ได้ใช้งาน ประมาณ ๗-๘ ชั่วโมงค่ะ ห้ามเก็บเกิน ๘ ชั่วโมงนะคะ เพราะโยเกิร์ตจะเป็นชั้นๆ และเปรี้ยวเกินไปค่ะ
