ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ๓ สูตร (D)

คลังข้อมูลอาหารแห้ง อาหารหวาน กรรมวิธีในการแปรรูปอาหารเป็นของสด ของแห้ง ทำแล้วเก็บไว้กินได้นานๆ

โพสต์โดย แตง » ศุกร์ มิ.ย. 29, 2007 11:15 pm

เครื่องปรุง สูตร ๒

◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ถ้วยตวง
◊ แป้งมันสำปะหลัง ๑/๔ ถ้วยตวง (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
◊ น้ำสะอาด ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำมันพืชสำหรับทากันเส้นก๋วยเตี๋ยวติดกันพอประมาณ

สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๘ ชิ้นกลมใหญ่ สูตรนี้เหมาะสำหรับกรณีที่หาแป้งข้าวเจ้าไม่ได้จริงๆ จึงใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ทำ เนื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวจะแตกต่างกันอยู่นิดหน่อย เพราะแป้งสาลีอเนกประสงค์ทำออกมาแล้วจะไม่เหนียวมากเหมือนแป้งข้าวเจ้า แต่ว่าเวลาเอาไปผัดหรือห่อแล้วใช้ได้พอควร การใส่แป้งมันเพิ่มเติมลงไปจะมีผลให้เนื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวต่างกันที่ความเหนียวนะ ถ้าผสมแป้งมันลงไปด้วยเส้นจะเหนียวกว่าไม่ใส่แป้งมัน

รูปภาพ
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

โพสต์โดย แตง » ศุกร์ มิ.ย. 29, 2007 11:17 pm

วิธีทำก็เอาแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งมันใส่รวมกัน แล้วก็เทน้ำใส่ลงไปทั้งหมดเลย

รูปภาพ
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

โพสต์โดย แตง » ศุกร์ มิ.ย. 29, 2007 11:18 pm

ใส่น้ำเสร็จแล้วให้ใช้พายหรือช้อนรีบคนให้แป้งกับน้ำเข้ากันดีแป้งไม่จับเป็นเม็ด ถ้าใส่น้ำไว้นานไม่รีบคนแป้งมันจะดูดน้ำแล้วเป็นก้อนเหนียวคนยาก คนให้เข้ากันแล้วจะมีลักษณะข้นๆอย่างนี้

รูปภาพ
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

โพสต์โดย แตง » ศุกร์ มิ.ย. 29, 2007 11:19 pm

ทีนี้ก็ตักแป้งละเลงใสภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ ความหนาบางนี่แล้วแต่ความชอบนะแต่อย่าให้บางมากเพราะแป้งจะขาดตอนแซะออก

รูปภาพ
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

โพสต์โดย แตง » ศุกร์ มิ.ย. 29, 2007 11:21 pm

เสร็จแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ ของเราใช้เวลาประมาณ ๑ นาที

รูปภาพ
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

โพสต์โดย แตง » ศุกร์ มิ.ย. 29, 2007 11:22 pm

ระยะเวลาที่เข้าเครื่องไม่โครเวฟนี่อาจแตกต่างกันไปนะ ขึ้นอยู่กับกำลังวัตต์ของเครื่อง และความหนาบางของการแผ่แป้งด้วย แต่ละคนก็ลองปรับเอานะ ถ้าแผ่นแรกที่ทำผลออกมาเป็นอย่างไรก็จะรู้ว่าต้องปรับอะไรบ้าง บางครั้งอาจเริ่มที่เวลา ๗๐ - ๘๐ วินาที แล้วจานต่อๆไปลดเหลือ ๖๐ วินาที และ ๕๐ วินาที เนื่องจากความร้อนในเตาไมโครเวฟสะสมอยู่เลยลดเวลาจานหลังๆลงเพื่อแป้งจะไม่แห้งเกินไป

นี่เครื่องดับแล้วเอาออกมาจะได้แผ่นก๋วยเตี๋ยวอย่างนี้ สีจะไม่ขาว เพราะแป้งสาลีที่ใช้ทำเนื้อมันออกนวลๆไม่ขาวเหมือนแป้งข้าวเจ้าน่ะ

รูปภาพ
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

โพสต์โดย แตง » ศุกร์ มิ.ย. 29, 2007 11:23 pm

เสร็จแล้วก็เอาน้ำมันพืชทาหน้าแผ่นก๋วยเตี๋ยวสักหน่อย แล้วก็ใช้พายปาดขอบรอบๆซะก่อน ๑ รอบ แล้วก็แซะช่วงบนให้ลึกเข้าไปสักหน่อยประมาณว่าใช้สองมือจับขอบยกขึ้นได้

รูปภาพ
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

โพสต์โดย แตง » ศุกร์ มิ.ย. 29, 2007 11:24 pm

เสร็จแล้วเราก็ใช้มือทั้ง ๒ ข้างจับขอบข้างบน ๒ ด้านแล้วยกลอกออกได้เลย ไม่ต้องแซะม้วนเข้าหากันหรอก แป้งนี้ใช้ยกออกจะง่าย (ขออภัยไม่มีรูปให้ดูเพราะหาคนถ่ายรูปให้ไม่ได้) ลืมบอกไปว่าแป้งที่ทำสุกแล้วใหม่ๆเนื้อจะดูเหมือนนิ่มสักหน่อย แต่ไม่นิ่มจนเหลวขาดออกจากกันนะ พอแป้งเย็นแล้วมันจะรู้สึกว่าเหนียวกว่าตอนร้อนๆ ทำเสร็จแล้วก็แซะออกซ้อนๆกันไว้จนเสร็จดี ก็ยกที่ซ้อนกันหลายๆแผ่นหั่นออกเป็นเส้นขนาดกว้างตามต้องการได้ นี่หั่นเสร็จแล้วเป็นอย่างนี้ ตามภาพจะกระจายให้เห็นความยาวของเส้นด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวสูตร ๒ นี้เวลาผัดแล้วเส้นจะเหนียว ไม่เละ

เป็นอันว่าเสร็จแล้ว หวังว่าทุกคนคงมีก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไว้ทานกันทั่วหน้าแล้วนะ ถึงแม้หาแป้งข้าวเจ้าไม่ได้ก็ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แก้ขัดไปก่อนก็แล้วกัน

รูปภาพ
บุญเหมือนน้ำใสสะอาด ส่วนบาปเหมือนตะกอนในน้ำแห่งบุญ
คนเราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ แค่พอดีพออิ่ม อย่าทานเพราะความอยาก ทานเกินอิ่มซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย เป็นการเพิ่มกิเลสตัณหา ทุกอย่างเข้าปากไปแล้วเวลาออกมาก็เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจทั้งนั้น
แวะทักทายที่ http://rueanthai2.lefora.com/
ภาพประจำตัวสมาชิก
แตง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 7789
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ม.ค. 18, 2006 10:43 pm

โพสต์โดย กิ่ง » อังคาร ก.ค. 29, 2008 11:49 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (แบบไม่ร้อนมือ) โดย... กิ่ง</span></span>

นี่เลยค่ะ หน้าตานางเอกของเรา จะเลือกยี่ห้อไหนก็ได้ แล้วแต่ใจชอบสำหรับคนเส้นใหญ่ค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
กิ่ง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 103
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 26, 2008 12:08 pm

โพสต์โดย กิ่ง » อังคาร ก.ค. 29, 2008 12:02 pm

เอาลงมาแช่นํ้าเย็น ก็นํ้าในก๊อกธรรมดานั่นแหละ แต่ต้องเอาลงแช่ทีละแผ่นนะ ถ้าหากเอาลงทีเดียวนํ้าจะเข้าไปไม่ทั่ว แช่ไว้ประมาณ ๑ นาที หรือดูหน้าตาเอาว่านิ่มใช้ได้หรือยัง

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
กิ่ง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 103
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 26, 2008 12:08 pm

โพสต์โดย กิ่ง » อังคาร ก.ค. 29, 2008 12:13 pm

เห็นใหมจ๊ะ หน้าตาเป็นก๋วยเตี๋ยวแผ่นเส้นใหญ่มั้ยเอ่ย น้ำาร้อนก็ไม่ลวกมือด้วย ยกขึ้นมาเลย รอให้นํ้าหยดหยดแห้งสักนิดก่อน

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
กิ่ง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 103
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 26, 2008 12:08 pm

โพสต์โดย กิ่ง » อังคาร ก.ค. 29, 2008 12:18 pm

คราวนี้ก็วางแผ่ลงจานแบนเลยค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
กิ่ง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 103
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 26, 2008 12:08 pm

โพสต์โดย กิ่ง » อังคาร ก.ค. 29, 2008 12:22 pm

ตัดเส้นเลยทีนี้ แล้วแต่จะชอบเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
กิ่ง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 103
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 26, 2008 12:08 pm

โพสต์โดย กิ่ง » อังคาร ก.ค. 29, 2008 1:22 pm

รวมภาพแล้วจ้ะ เห็นมั้ยว่าง่ายออก นํ้าร้อนก็ไม่ลวกมือด้วย ทีนี้ก็ได้กินเส้นตามใจฉันแล้วละ เส้นนี้เป็นเส้นราดหน้าของพี่ ตัดให้ดูไซส์เดียวก็พอแล้วละ เดี๋ยวรอดูแม่บ้านท่านอื่นตัดเส้นไซส์อื่นดูบ้าง นักเรียนทําเส้นส่งมาให้ด้วยนะจ๊ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
กิ่ง
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 103
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ พ.ค. 26, 2008 12:08 pm

ย้อนกลับ

ย้อนกลับไปยัง วิธีแปรรูปและถนอมอาหาร

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Bing [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน