ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

กิมจิ

คลังข้อมูลอาหารแห้ง อาหารหวาน กรรมวิธีในการแปรรูปอาหารเป็นของสด ของแห้ง ทำแล้วเก็บไว้กินได้นานๆ

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 9:45 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กิมจิ โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

ดููละครเรื่อง Full House เห็นนางเอก Song Hye-Kyo ทำข้าวยำผักดองให้พระเอก Jeong Ji-Hun หรือน้อง Rain กิน เลยนึกอยากกินกิมจิกับข้าวสวยร้อนๆบ้าง ไปค่ะเราไปเที่ยว Seoul Korea กัน ไปทำผักดองให้น้องเรนกินดีกว่า

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 8:35 pm

เครื่องปรุง

◊ ผักกาดขาว ๑ หัวเล็ก
◊ แครอท ๑ หัว
◊ ต้นหอมใหญ่ ๑ ต้นเล็กๆ
◊ น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำส้ม ๑ ช้อนชา
◊ พริกชี้ฟ้าสับละเอียด ๓ เม็ด (มิ้นท์ชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนููแดงสับอีก ๒ เม็ดค่ะ)
◊ ผงพริกแดง ๒ ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบสีแดงมากก็เพิ่มตามใจชอบค่ะ)

วิธีทำ นำผักไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง ทิ้งไว้จนเฉานิดหน่อย

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 8:45 pm

นำผักใส่ชามใบใหญ่ใส่เกลือลงไปก่อนแล้วนวดขยำให้ผักนิ่ม

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 8:45 pm

จากนั้นเทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 8:45 pm

แล้วขยำให้หนำใจ อย่าถึงกับเละเทะนะคะ แค่เฉาๆมือก็พอค่ะ ชิมรสปรุงตามใจชอบ (เค็มเผ็ด)

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 8:45 pm

ชิมรสถููกใจแล้วนำใส่ขวดที่ล้างผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมีฝาปิดสนิท วางไว้สักครึ่งวันในอุณหภููมิปรกติในครัวที่บ้าน ก่อนนอนนำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งคืน

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » พฤหัสฯ. เม.ย. 06, 2006 8:46 pm

รุ่งเช้าก็มีผักดองกิมจิรสแซ่บสููตรคนไกลบ้านกินแล้วค่ะ ผักกรอบๆ เผ็ดสะใจ ว่าแต่สููตรนี้น้องเรนจะกินได้มั้ยเนี่ยอดเป็นนางเอกเลย

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย หนูนก » ศุกร์ ส.ค. 11, 2006 3:50 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กิมจิ โดย... หนูนก</span></span>

นกเป็นคนชอบทานกิมจิมากค่ะ ไปทานข้าวที่ร้านเกาหลีเมื่อไหร่ก็ต้องกินแบบเติมแล้วเติมอีกทุกที ชอบมากจนไปซื้อมาเก็บใส่ตู้เย็นไว้เลย แต่กิมจิที่ซื้อมากินมันก็ไม่ค่อยอร่อยเหมือนกินที่ร้าน หลายเดือนก่อนแม่ของเพื่อนคนเกาหลีมาเยี่ยมลูกชายที่นี่ นกจึงได้กินกิมจิฝีมือแม่เค้า อร่อยมากค่ะ เลยถือโอกาสไปเรียนด้วยเสียเลย ไปเรียนมาสองสูตรนะคะ กิมจิสีแดงๆที่เราเคยทานกันบ่อยๆกับ Water Kimchi แม่บอกว่าเป็นกึ่งๆ appetizer หรือจะทานเป็นของหวานก็ได้ คนเกาหลีมักจะนิยมทานในหน้าร้อน แต่วันนี้ขอเอากิมจิแบบดั้งเดิมก่อนละกันนะคะ ไว้วันหลังจะเอา Water Kimchi มาฝากค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ผักกาดขาว
◊ เกลือเม็ดเล็กๆที่ใช้ทำอาหาร (ไม่ใช่เกลือป่นนะคะ)
◊ หอมหัวใหญ่
◊ กระเทียม
◊ ต้นหอม
◊ พริกป่นเกาหลี (น่าจะมีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตค่ะ เป็นพริกสำหรับทำกิมจิโดยเฉพาะ)
◊ น้ำตาล
◊ น้ำเปล่า

หน้าตาพริกป่นเกาหลีนะคะ มีหลายยี่ห้อ เลือกเอาตามสะดวกนะคะ แต่ห้ามใช้พริกป่นไทยนะคะ เพราะทำออกมาแล้วสีมันจะซีดไม่สวยน่ะค่ะ (แบบว่าเพื่อนเคยเอามาทำน่ะ สีมันซีดๆ ไม่น่าทานค่ะ)

รูปภาพ
All Things Happen For A Reason<br><br><img src='http://i108.photobucket.com/albums/n21/nokenoi/flower.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูนก
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 168
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ม.ค. 21, 2006 9:44 pm

โพสต์โดย หนูนก » ศุกร์ ส.ค. 11, 2006 3:55 am

ก่อนอื่นก็ผสมพริกเกาหลีกับน้ำใส่ไว้ในถ้วยนะคะ ปริมาณมากน้อยตามต้องการค่ะ การผสมพริกกับน้ำจะทำให้เหมือนกับว่าพริกมันบานๆออกน่ะค่ะ เริ่มแช่พริกในน้ำตั้งแต่แรกเลยนะคะ พริกจะได้บานสวย แล้วก็ทำให้รสชาติดีค่ะ ถ้าพริกที่ผสมน้ำแล้วเหลือก็เก็บไว้ได้นะคะ เพราะฉะนั้นโดยความเห็นส่วนตัวเนี่ย ละลายพริกไว้เยอะๆดีกว่าค่ะ เพราะเก็บได้ แต่ถ้าละลายพริกน้อยเกินไป ทำใหม่ทีหลังพริกมันไม่บานแตกตัว มันจะขมๆหน่อยค่ะ

รูปภาพ
All Things Happen For A Reason<br><br><img src='http://i108.photobucket.com/albums/n21/nokenoi/flower.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูนก
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 168
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ม.ค. 21, 2006 9:44 pm

โพสต์โดย หนูนก » ศุกร์ ส.ค. 11, 2006 4:03 am

สับกระเทียมให้ละเอียดพอประมาณ หั่นหอมหัวใหญ่เป็นสี่เหลี่ยม แล้วก็ซอยต้นหอมเตรียมไว้ค่ะ

รูปภาพ
All Things Happen For A Reason<br><br><img src='http://i108.photobucket.com/albums/n21/nokenoi/flower.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูนก
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 168
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ม.ค. 21, 2006 9:44 pm

โพสต์โดย หนูนก » ศุกร์ ส.ค. 11, 2006 4:09 am

คราวนี้ถึงตาจัดการกับผักกาดขาวค่ะ ล้างผัดกาดขาวแล้วหั่นให้เป็นขนาดพอดีคำ ระวังอย่าให้มันเล็กมากนะคะ โดยเฉพาะส่วนปลายของผักกาด เพราะว่าหากทำไปแล้วหลายวันมันจะยุบจนไม่ค่อยน่าทานน่ะ นอกจากนั้นจะทำให้น้ำออกมาเยอะมากด้วยค่ะ พอหั่นผักแล้วก็ค่อยๆเรียงผักกาดขาวเป็นชั้นๆ (ในกาละมังใบใหญ่ๆ) แต่ละชั้นให้โรยเกลือลงไปพอประมาณ เมื่อโรยเกลือเสร็จก็เรียงผักชั้นต่อไปอีก ทำไปแบบนี้จนผักหมด ทิ้งไว้ประมาณ ๒-๓ ชั่วโมงค่ะ การสังเกตว่าผักใช้ได้หรือยัง ให้ใช้มือลองกดดูที่ก้านผักกาดค่ะ ถ้าใช้ได้แล้วก้านผักกาดจะนุ่มๆหยุ่นมือ ไม่แข็งเหมือนตอนแรกๆ

รูปภาพ
All Things Happen For A Reason<br><br><img src='http://i108.photobucket.com/albums/n21/nokenoi/flower.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูนก
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 168
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ม.ค. 21, 2006 9:44 pm

โพสต์โดย หนูนก » ศุกร์ ส.ค. 11, 2006 4:13 am

เมื่อเวลาผ่านไปเกือบ ๓ ชั่วโมงได้ ผักยุบเหลือนิดเดียวค่ะ จากนั้นก็นำผักกาดขาวไปล้างด้วยน้ำสะอาด แค่ครั้งเดียวนะคะ ถ้าล้างนานไป เกลือจะออกไปหมด มันจะจืดค่ะ

รูปภาพ
All Things Happen For A Reason<br><br><img src='http://i108.photobucket.com/albums/n21/nokenoi/flower.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูนก
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 168
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ม.ค. 21, 2006 9:44 pm

โพสต์โดย หนูนก » ศุกร์ ส.ค. 11, 2006 5:59 pm

ขั้นตอนต่อไปก็ผสมผักกาดขาว กระเทียม หอมหัวใหญ่ ต้นหอม เข้าด้วยกัน เติมพริกที่เตรียมไว้ น้ำตาล แล้วเกลือนิดหน่อย

รูปภาพ
All Things Happen For A Reason<br><br><img src='http://i108.photobucket.com/albums/n21/nokenoi/flower.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูนก
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 168
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ม.ค. 21, 2006 9:44 pm

โพสต์โดย หนูนก » อาทิตย์ ส.ค. 13, 2006 3:32 am

จากนั้นก็คนทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขั้นตอนนี้ชิมรสดูให้พอใจนะคะ คือตอนที่ไปเรียนวิธีทำกับแม่เพื่อนมา เค้าไม่ตวงอะไรซักอย่าง จะถามมากแม่ก็แบบว่าพูดอังกฤษไม่เก่งน่ะค่ะ พอทำเองก็เลยต้องกะๆเอา รสชาติก็เอาแบบที่เราชอบน่ะ แต่ระวังอย่าใส่เกลือมากนะคะ เค็มแล้วแก้ยากค่ะ ส่วนน้ำตาลใส่นิดหน่อย พอให้เป็นประมาณตัดรสค่ะ

รูปภาพ
All Things Happen For A Reason<br><br><img src='http://i108.photobucket.com/albums/n21/nokenoi/flower.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูนก
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 168
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ม.ค. 21, 2006 9:44 pm

โพสต์โดย หนูนก » จันทร์ ส.ค. 14, 2006 1:32 pm

พอเสร็จแล้วเก็บใส่ขวดโหล ตอนใส่อัดให้มันแน่นๆเลยค่ะ ส่วนถามว่าเมื่อไหร่ถึงจะกินได้ แม่เพื่อนบอกว่าเริ่มทานได้เลยตั้งแต่ทำเสร็จใหม่ๆ รสชาติก็จะอร่อยไปอีกแบบค่ะ แต่ถ้าปรกติเนี่ยเมื่อทำเสร็จแล้วเค้าจะเก็บไว้ข้างนอกประมาณหนึ่งวัน แล้วค่อยเอาใส่ตู้เย็นไว้นะคะ

รูปภาพ
All Things Happen For A Reason<br><br><img src='http://i108.photobucket.com/albums/n21/nokenoi/flower.gif' border='0' alt='user posted image' />
ภาพประจำตัวสมาชิก
หนูนก
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 168
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ม.ค. 21, 2006 9:44 pm

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง วิธีแปรรูปและถนอมอาหาร

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Bing [Bot] และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน