หน้า 1 จากทั้งหมด 1

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 12:45 am
โดย แตง
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ดีเกลือ โดย... แตง</span></span>

วิธีทำดีเกลือเคยตอบคำถามไว้หนหนึ่งแล้ว แต่บางคนอาจนึกภาพไม่ออก วันนี้เลยเอาวิธีการทำดีเกลือมาลงให้ดู ดีเกลือนี้ใช้ทำเต้าหู้ได้ เต้าหู้ที่ทำจากดีเกลือจะออกรสหวานนิดๆจากธรรมชาติ ต่างกับเต้าหู้ที่ทำด้วยน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู ที่จะออกเปรี้ยว และมีกลิ่นนิดหน่อย ดีเกลือนี้ที่จริงหาซื้อได้ตามแหล่งที่เค้าทำเกลือขาย ในไทยก็แถวสมุทรสาคร ตามข้างทางที่เค้าขายเกลือลองถามดูได้ แต่สำหรับคนต่างแดนอาจหาซื้อยากหน่อย เราก็ทำเองได้โดยใช้หลักวิทยาศาสตร์ กลับสภาพของเกลือให้เป็นดีเกลือ โดยการดึงไอน้ำจากอากาศมาสลายเกลือ ทำไม่ยากหรอก

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ เกลือทะเล ปริมาณตามชอบ ใช้เกลือทะเลธรรมชาติจะดีอย่าใช้เกลือไอโอดีนนะ
◊ กระชอนพาสติกหรือสแตนเลส
◊ ชามใหญ่พอรองกระชอนได้ หรือจะใช้ไหหรือขวดปากกว้างๆก็ได้
◊ ชามใหญ่อีกใช้ที่จะวางชามใบแรกได้ (ไม่ใช้ก็ได้ ถ้าแถวบ้านมีความชื้นสูงพอ)
◊ ถุงพาสติกขนาดใหญ่ที่คลุมชามใหญ่ได้ (ไม่ใช้ก็ได้ ถ้าแถวบ้านมีความชื้นสูงพอ)

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 12:46 am
โดย แตง
วิธีทำก็เอาเกลือทะเลเทใส่กระชอน

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 12:47 am
โดย แตง
ถ้าเกลือแห้งไป ไม่มีความชื้นเลย ก็ฉีดน้ำพรมลงไปเล็กน้อยให้เกลือชื้นหน่อย

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 12:50 am
โดย แตง
เกลือที่พรมน้ำลงไปเล็กน้อยจะมีความชื้นขึ้น ไม่แห้งสนิท แต่อย่าฉีดน้ำมากไปก็แล้วกัน

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 12:52 am
โดย แตง
เอากระชอนวางบนปากไห หรือขวดปากกว้าง หรือชาม แล้วตั้งทิ้งไว้ในที่เย็นและมีความชื้น ทิ้งไว้หลายๆวันก็จะมีน้ำหยดลงในชามเป็นดีเกลือ สำหรับคนที่บ้านไม่มีความชื้น ให้เอาน้ำใส่ชามใหญ่อีกใบ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 12:54 am
โดย แตง
เอาชามที่มีกระชอนวาง ไปวางซ้อนบนชามที่มีน้ำอีกที

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 12:59 am
โดย แตง
ทีนี้ก็เอาชามนี้วางในถุงพาสติกขนาดใหญ่

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 1:01 am
โดย แตง
มัดปากถุงให้สนิท แล้วตั้งทิ้งไว้ในที่เย็นๆ วิธีนี้จะช่วยให้มีไอน้ำในถุง เกลือจะได้ดูดจับไอน้ำได้ เนื่องจากอากาศแถวบ้านเราแห้งเย็น ไม่มีไอน้ำ เราจึงทำอย่างนี้แล้วก็เอาไปวางในโรงรถนั่นแหละเย็นดี

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 1:04 am
โดย แตง
ความชื้นแถวบ้านเราน้อยมากเลย ใช้เวลาหลายสัปดาห์เพิ่งได้ดีเกลือมาแค่นี้เอง แต่ก็ใช้ทำเต้าหู้ได้หลายหน น้ำที่หยดลงในชามหรือไหนั่นแหละ เป็นดีเกลือจะมีรสเค็มจัดจนขม ในรูปจะเห็นมีเกล็ดเกลือเล็กปนลงไปด้วย เป็นเพราะกระชอนเราตาใหญ่เกินไปทำให้เศษเกลือหล่นลงไปได้

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 1:06 am
โดย แตง
เทใส่ขวดเก็บไว้ได้

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 1:08 am
โดย แตง
อันนี้เป็นเต้าหู้ทำจากดีเกลือที่ทำเอง ใช้น้ำเต้าหู้เข้มข้น ๒ ถ้วยตวง ดีเกลือประมาณ ๑ ๑/๒ ช้อนชา ขั้นทดลองเลยทำน้อยๆดูน่ะ

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 1:09 am
โดย แตง
เฉือนให้ดูเนื้อเต้าหู้หน่อย วันนี้ทำแบบเนื้อละเอียด

รูปภาพ

โพสต์โพสต์แล้ว: อังคาร ม.ค. 29, 2008 1:10 am
โดย แตง
แล้วก็แปรรูปเต้าหู้ชิ้นนี้เป็นวิปครีมเต้าหู้

รูปภาพ