ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Confiture De Figues (แยมลูกมะเดื่อ) โดย... กมลวัทน์</span></span>

ที่บ้านมีต้นมะเดื่อฝรั่ง หรือต้นฟิกซ์อยู่กับเขาต้นหนึ่ง ออกลูกดกเหลือเกิน ทั้งกินเอง แจกข้างบ้าน แจกญาติ ก็ยังมีเหลือ วันนี้เลยมาชวนเพื่อนๆทำแยมลูกฟิกซ์เก็บไว้กินกับขนมปังค่ะ ก่อนทำดูหน้าตากันก่อน

ส่วนผสม

◊ ลูกฟิกซ์ ๑ กิโลกรัม (วันนี้ติงติงทำ ๓ กิโลจ้ะ)
◊ น้ำตาลทราย ๗๐๐ กรัม
◊ วานิลลา ๑ ก้าน
◊ เหล้ารัมขาว ๕๐ กรัม
◊ น้ำเปล่า ๑๐๐ กรัม

วิธีทำ เริ่มจากเอาน้ำตาลใส่หม้อ ตั้งไฟ เิติมน้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลาย

วานิลลา ใช้มีดกรีดแบ่งตรงกลางออกเป็น ๒ ชิ้น แต่ไม่ต้องให้ขาดจากกัน

ใส่ลงไปในหม้อน้ำตาล ตามด้วยเหล้ารัมขาว (ลืมบอกไปว่าใช้ไฟอ่อนๆนะคะ) รอจนน้ำตาลละลายหมดและเดือด

ระหว่างที่รอน้ำตาลละลายและเดือด เรามาเตรียมลูกฟิกซ์กันค่ะ ล้างให้สะอาด ที่บ้านจะเป็นพันธุ์สีเขียวค่ะ พอสุกผิวก็จะออกน้ำตาลม่วงๆเท่านั้นค่ะ ไม่เป็นสีดำ

ตัดขั้วด้านบนออก

ผ่าออกเป็น ๔ ส่วน ไม่ต้องให้ขาดจากกันนะคะ

ผ่าเสร็จแล้ว

น้ำตาลละลายและเดือดแล้ว เราก็เอาลูกฟิกซ์ที่ผ่าไว้ใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ

ตั้งไฟไปเรื่อยๆนะคะ หมั่นคนอย่าให้ใหม้ และช้อนฟองกับเมล็ดออกบ้าง

เคี่ยวไปเรื่อยๆค่ะ ๔๐ นาทีผ่านไป

เสร็จแล้วค่ะ

วิธีทดสอบว่าแยมของเราข้นได้ที่หรือยัง ให้หยดแยมลงบนขวดแก้วที่เราใช้ใส่ ๑ หยด แล้วเอียงขวดลง ถ้าแยมไม่ไหลลงมาก็แสดงว่าใช้ได้ค่ะ ยกลงจากเตา แล้วตักแยมใส่ขวดขณะกำลังร้อนๆเลยนะคะ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ

ภาชนะที่ใส่ควรลวกน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรค และทิ้งไว้ให้แห้งสนิทก่อนนำมาบรรจุค่ะ สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นค่ะ แต่ถ้าเปิดทานแล้วส่วนที่เหลือก็เก็บไว้ในตู้เย็นนะคะ