ยำมะม่วงปลาสลิดกรอบ ยำมะม่วงปลากรอบ ยำมะม่วง (D)

[แอมเบอร์]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำมะม่วงปลาสลิดกรอบ โดย... แอมเบอร์</span></span>

เครื่องปรุง

◊ ปลาสลิดแห้งแกะก้าง ๓-๔ ตัวใหญ่ ทอดกรอบ
◊ มะม่วงเปรี้ยวลูกใหญ่ ๑/๒ ลูก
◊ หอมแดงซอยบางๆ ๕ หัว
◊ พริกขี้หนู ๒ เม็ด หั่น
◊ พริกชี้ฟ้า ๑ เม็ด หั่นบาง
◊ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว ไว้ปรุงรส
◊ เกลือเล็กน้อย ไว้แช่มะม่วงซอย

[แอมเบอร์]

วิธีทำ

สับมะม่วงเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำผสมน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ และตัดรสเปรี้ยวซัก ๑๕ นาที เสร็จแล้วบีบน้ำออกจากมะม่วงให้หมด ใส่ชามพักไว้

[แอมเบอร์]

ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว ลงในชาม ชิมรสให้ได้ที่ตามความพอใจ

[แอมเบอร์]

จากนั้นใส่มะ่ม่วงสับ หอมแดง พริก ลงไปคลุกเคล้าในชามให้เข้ากันดี

[แอมเบอร์]

จัดใส่จาน เมื่อจะรับประทาน ปลาสลิดจะได้กรอบ อร่อยค่ะ

[ไหมมัดหมี่]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำมะม่วงปลากรอบ โดย... ไหมมัดหมี่</span></span>

สวัสดีค่ะทุกคน นี่ไหมมัดหมี่เองนะคะ มาชวนทำยำยำแซ่บๆ ของโปรดของหลายๆคน ดูเครื่องปรุงกับวิธีทำกันก่อนนะคะ

เครื่องปรุง

◊ มะม่วงเปรี้ยว ขูดเป็นเส้นแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
◊ กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงคั่ว ปลากรอบตัวเล็กๆ (ดัดแปลงเป็นอย่างอื่นตามชอบได้นะคะ)
◊ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย พริกคั่ว (เพิ่มความหอม)
◊ น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ
◊ น้ำปลาหวานแบบสำเร็จ ใส่ไปให้น้ำยำหนืดๆ และมีกลิ่นเฉพาะตัวหอมๆค่ะ
◊ ปลากรอบตัวเล็กตัวน้อย
◊ ผักชี สำหรับตกแต่ง แต่วันนี้ลืมจ้า

วิธีทำ

◊ ทำน้ำยำโดยปรุงน้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลา พริกสดหั่น ดูให้ออกรสหวาน เพราะมะม่วงเปรี้ยวมาก
◊ ใส่น้ำปลาหวานลงไป มากน้อยตามชอบ มากๆก็หอมดีค่ะ
◊ เอากุ้งแห้งที่แช่น้ำร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่พร้อมพริกคั่ว หอมแดง มะม่วงได้เลยจ้า คนให้เข้ากัน
◊ จัดใส่จานโรยถั่ว โรยปลากรอบ เป็นอันกินได้เลย

[ไหมมัดหมี่]

มะม่วงกับหอมแดงซอย

[ไหมมัดหมี่]

สามกรอบค่ะ กุ้งแห้งตัวเล็กไปหน่อยแต่แถวนี้หาได้แค่นี้เองค่ะ

[ไหมมัดหมี่]

น้ำยำออกหวานหน่อย ชอบแบบน้ำมากๆค่ะ เพราะถ้าเราเอาไปผสมแล้วแห้งๆไม่ค่อยอร่อย ไม่ลองไม่รู้

[ไหมมัดหมี่]

จานบนไว้เสริฟบนโต๊ะ จานนี้แม่ครัวจกกินเองเลยจ้า เหลือเยอะแยะ

[ไหมมัดหมี่]

เชิญชิมนะคะทุกท่าน

[nichuda]

มาแล้ว อร่อยจังเลย ทำไปถ่ายรูปไป น้ำลายสออยู่สองมุมปากค่ะ

[nichuda]

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

[bunny]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ยำมะม่วง โดย... bunny</span></span>

ได้มะม่วงมาจากเพื่อนที่กลับมาจากไทยเค้าเอามาฝาก เปรี้ยวปากอยากกินมาก มาดูละกันว่ามีอะไรต้องเตรียมบ้าง

เครื่องปรุง

◊ มะม่วง
◊ น้ำตาลปิ๊บ
◊ น้ำปลา
◊ พริกป่น
◊ ข้าวคั่ว
◊ หัวหอม

[bunny]

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันนะ เอาน้ำตาลไปเคี่ยว น้ำปลา ข้าวคั่ว หัวหอมชอย พริกป่น ผสมกัน