Double Chocolate Cake ๒ สูตร (D)

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Double Chocolate Cake โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

Double Chocolate Cake ก้อนนี้นับเป็นผลงานเค้กเนยก้อนแรกของเตาอบที่จุ๋มซื้อมาใช้นี้ล่ะ ดีใจมากๆที่มันออกมาค่อนข้างจะดี เพราะปกติจุ๋มทำแต่ Sponge Cake ซะมากกว่า

[หมูแดง]

เค้กก้อนนี้จุ๋มทำเสร็จตั้งแต่เมื่อคืน แล้วจุ๋มแช่ตู้เย็นไว้ให้หน้ามันเซ็ทตัว เพิ่งจะมาตัดเมื่อเช้านี้ เนื้อเค้กที่ได้เป็นแบบนี้นะคะ

[หมูแดง]

ส่วนผสมตัวเค้ก

• แป้งสาลีตราบัวแดง ๒ ถ้วยตวง
• ผงโกโก้ ๑/๒ ถ้วยตวง (จุ๋มใช้ผงโกโก้เปอร์เซ็นต์สูง จุ๋มซื้อจากร้านเบเกอรี่ทั่วไปค่ะ)
• ผงฟู ๑ ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต ๓/๔ ช้อนชา
• เนยสด ๓/๔ ถ้วยตวง (อันนี้จุ๋มใช้ชั่งเอาค่ะ เนย ๑ ก้อนหนัก ๒๒๗ กรัม จุ๋ม เอา ๔ หาร คูณด้วย ๓ ได้เท่ากับ ๑๗๐ กรัม)
• ไข่ไก่ ๓ ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ ๐)
• น้ำตาลทรายป่น ๑ + ๓/๔ ถ้วยตวง
• นมสด ๑+๑/๒ ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
• วานิลา ๑ ช้อนชา

[หมูแดง]

• เตรียมพิมพ์ก่อนค่ะ ถ้าเป็นประเภทเค้กเนย ให้ทาเนยขาวที่ก้นและขอบพิมพ์ แล้วจะโรยแป้งสาลีบางๆแล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก หรือจะทาเนยขาวก้นและขอบพิมพ์ จากนั้นปูก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข แล้วเอาเนยขาวทาบนกระดาษไขอีกทีก็ได้ค่ะ
• สำหรับจุ๋มเลือกทำแบบหลังค่ะ วันนี้จุ๋มใช้พิมพ์แบบพิมพ์ พิมพ์ ๘ นิ้วกว่าๆ ซื้อมาจากวีรสุอันนี้ ไม่ค่อยถูกใจเลย เพราะไม่ห่อฟอล์ยขอบกะก้นเค้กชอบไหม้ แต่ทำไงได้ซื้อมาแล้วต้องใช้ให้คุ้มเนอะ

[หมูแดง]

• แป้งบัวแดงและผงโกโก้จุ๋มร่อนก่อนตวงนะคะ ร่อนเสร็จแล้วหาช้อนตักใส่ถ้วยตวงให้พูนๆถ้วย แล้วเอาสันมีดปาดให้พอดีถ้วยค่ะ
• จากนั้นก็เอาแป้งบัวแดงที่ตวงได้ + ผงโกโก้ + ผงฟู + โซดา มาใส่ชามผสม คนๆรวมกันสักหน่อยค่ะ จริงๆบางคนอาจจะไม่ทำแบบนี้ ไม่เอามาคนรวมกันอ่ะ แต่จุ๋มชอบเอามารวมๆกันก่อนให้มันเสมอภาคกันดีอ่ะ

[หมูแดง]

• คนๆรวมกันแบบนี้ค่ะ ก็ไม่รู้ว่าคนๆรวมกัน หรือแค่ร่อนๆรวมกัน ๒ อย่างนี้จะมีผลต่อเนื้อเค้กไหม รอผู้เชี่ยวชาญมาตอบให้นะคะ

[หมูแดง]

• ไปร่อนอีก ๒ ครั้งแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

[หมูแดง]

• เตรียม Butter Milk ไว้นะคะ ก็เตรียมจากนมสด ๑ + ๑/๒ ถ้วยตวงกับน้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะที่เราเตรียมไว้นั่นละค่ะ เอามาผสมกันแล้วคนๆสักหน่อย

[หมูแดง]

• พักไว้ก่อนเหมือนกันนะคะ

[หมูแดง]

• แล้วก็ไปวอร์มเตาอบไว้คะ ๑๘๐ องศาเซลเซียส

[หมูแดง]

• เนยสดควรเอาออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทำเค้กนะคะ จุ๋มทิ้งไว้ ๑/๒ ชั่วโมงแนะ หั่นชิ้นเล็กๆไว้สักหน่อยคะ เวลาตีจะได้ตีง่ายๆ แล้วก็เป็นการถนอมหัวตีด้วยค่ะ

[หมูแดง]

• เอาเนยใส่ชามผสมค่ะ

[หมูแดง]

• ตีด้วยความเร็วปานกลาง จุ๋มใช้สปีด ๓ (เครื่องตีจุ๋มแบบมือถือค่ะ มี ๕ สปีด อิอิ ไม่มีตังค์ซื้อแบบมีฐานตั้งแบบดีๆนะ จริงๆจุ๋มอยากได๊ อยากได้ของวีรสุ หรือคิทเช่นเอท แต่ตอนแรกจุ๋มไม่มั่นใจตัวเองว่าจะพอทำเบเกอรี่ได้ดีหรือเปล่าเลยซื้อแบบมือถือมาใช้ล่ะ)
• ก็ตีจนเนยขึ้นฟูนะคะ จุ๋มตีประมาณ ๕ นาทีได้ค่ะ

[หมูแดง]

• จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละ ๑ ช้อน จุ๋มใช้ช้อนกินข้าวแบบยาวตักอ่ะทีละช้อน แล้วตีไปเรื่อยๆด้วยความเร็วปานกลางเท่าเดิม
• น้ำตาลทรายจุ๋มก็ป่นเอาเองนะ ซื้อน้ำตาลทรายขาวมาใส่เครื่องบดแห้งกด กื๊ดๆ แล้วเอามาร่อนก่อน แล้วมันจะมีเม็ดใหญ่ๆที่ร่อนไม่ผ่านก็เอาไปใส่เครื่องบดใหม่ แบบนี้นะคะ

[หมูแดง]

• พอใส่น้ำตาลไปเรื่อยๆน้ำตาลมันจะเริ่มเกาะข้างชามผสมแบบนี้นะคะ เป็นเรื่องปกติ ถ้าคนใช้เครื่องตีไข่แบบมีฐานตั้งก็ควรเอาไม้พายปาดรอบๆเพื่อให้น้ำตาลตกลงไปนะคะ แต่จ๋มใช้เครื่องแบบมือถือ เลยต้องวางเครื่องตีไข่แล้วเอาไม้พายปาดอ่างเหมือนกันค่ะ