ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวไก่ไฟแดง(D)

คลังอาหารประเภทเส้นต่างๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว พาสต้า ลาซานญ่า ขนมจีน เป็นต้น

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:36 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ก๋วยเตี๋ยวไก่ไฟแดง โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

ก๋วยเตี๋ยวที่ว่านี้ เคล็ดลับอยู่ที่พริกดองค่ะ พริกดองมีบทบาทต่อก๋วยเตี๋ยวอุทัยฯมาก ขนาดร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ไฟแดงที่เป็นที่รู้จักของคนต่างจังหวัด และเป็นร้านที่ครัวเองก็เคยแวะมาชิมและลงหนังสือมาแล้วครั้งหนึ่ง ก็ยังใช้พริกดองเป็นหลักการตุ๋นไก่ พริกดองเป็นสูตรของร้านทำจากพริกแห้งเม็ดใหญ่ต้ม บดให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ เจือน้ำ แล้วเอาพริกที่ได้ ต้มกับไก่ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลา น้ำตาล ออกมาจะมีสีออกแดงสวย น้ำมันมันลอยสีส้ม มีพริกติดอยู่ประปราย รสชาติกำลังดี ออกเค็มๆ เวลาลูกค้าสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวจะใส่น้ำให้ขลุกขลิกผสมทั้งน้ำซุปไก่ตุ๋นกับน้ำก๋วยเตี๋ยวลวกไก่ ในชามที่มีไก่สด ไก่ตุ๋น เลือดไก่ เครื่องในไก่ และแน่นอนใส่พริกดองมาให้ด้วย รสตรอนกินไม่ต้องปรุงเพิ่มแต่อย่างใด

ข้อความนี้ลอกมาจากหนังสือ ครัว ก็ข้อความนี้แหละ ทำให้นอนหลับน้ำลายไหล ฝันถึงก๋วยเตี๋ยวไก่ไฟแดงจนถึงต้องลงมือทำ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:37 pm

เพื่อให้ดูง่ายๆ แบ่งส่วนผสมเป็น ๓ ส่วนแล้วกันนะคะ คือ

◊ พริกดอง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเจ้า ก๋วยเตี๋ยวไก่ไฟแดง นี้ค่ะ
◊ ไก่ตุ๋น และ
◊ อื่นๆ อันได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ เครื่องตกแต่ง เช่น กระเทียมเจียว ผักชีต้นหอม ผักข้างเคียง ถ่วลิสงคั่วป่น ไก่สด ฯลฯ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:37 pm

มาทำพริกดองกันก่อนนะคะ ไม่มีพริกดองตุ๋นไก่ไม่ได้ค่ะ

ส่วนผสมพริกดอง

◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๒๐ เม็ด
◊ น้ำ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำส้มสายชู ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑ ๑/๒ ช้อนชา

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:37 pm

พริกแห้งเม็ดใหญ่ ล้างน้ำผ่านๆ เอาเศษฝุ่นผงออก ไม่ต้องแช่น้ำจนนิ่มนะคะ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:37 pm

หั่นเป็นท่อนขนาด ๑/๒ นิ้ว จุ๋มไม่ได้เอาเม็ดออกเลยค่ะ ไม่เผ็ดค่ะ ขึ้นอยู่กับพริกด้วย แต่พริกเม็ดใหญ่ไม่เผ็ดหรอกค่ะ ไม่เหมือนพริกแห้งเม็ดเล็ก

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:53 pm

พริกแห้งหั่นแล้ว เกลือ น้ำตาลใส่หม้อใบย่อมๆ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:53 pm

ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:53 pm

ตั้งไฟกลางๆจนพริกเปื่อยนุ่ม แต่ไม่ต้องยุ่ยนะคะ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:53 pm

พริกเปื่อยยุ่ยแล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ ทิ้งไว้ให้อุ่นๆสักพักก็เอาไปใส่เครื่องปั่น กดกิ๊ดๆให้ละเอียด แต่พริกยังแล่นใบอยู่บ้าง

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:54 pm

ก็ได้ออกมาเป็นพริกดองแบบนี้นะคะ น้องดาวบอกราว ๑ ถ้วยตวง จุ๋มไม่ได้ตวงหรอกค่ะ เท่าไหร่ก็เท่านั้น

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:54 pm

ได้พริกดองแล้วมาทำไก่ตุ๋นกันค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ไก่ ๑/๒ กิโล
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เลือดไก่ ๑ ก้อน
◊ กระเทียมสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกดอง ๘ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ๔ ถ้วย
◊ รากผักชีทุบ ๔-๕ ราก
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ น้ำปลา ๕ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดไก่กับกระเทียมและรากผักชีให้ไก่สะดุ้งเสียก่อน แล้วก็เติมเครื่องปรุงที่เหลือ เคี่ยวจนเปื่อย ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ

วันนี้จุ๋มทำมากกว่าสูตรนะคะ ใช้เครื่องปรุงแบบนี้ค่ะ

◊ สะโพกไก่ ๔ ชิ้น (๖ ขีด)
◊ ตับไก่ ๓ ขีดครึ่ง (มี ๙ พวง)
◊ เลือดไก่ ๑ ก้อน
◊ น้ำมันพืช ๔ ช้อนโต๊ะ
◊กระเทียมสับ ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกดอง ๑๖ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำ ๘ ถ้วย
◊ รากผักชีทุบ ๘ ราก
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา
◊ น้ำปลา ๑๐ ช้อนโต๊ะ

แต่ในความเป็นจริงเติมน้ำปลาและน้ำตาลลงไปอีกค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:56 pm

ไก่ แล้วแต่ใครจะใคร่ใช้ส่วนไหนนะคะ จุ๋มใช้สะโพก ล้าง ดึงขนออกให้หมด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:56 pm

ตับไก่ก็ล้าง ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:56 pm

เลือดไก่ก็ล้าง ใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำเหมือนกัน ไว้หั่นตอนจะใส่หม้อค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

โพสต์โดย {แม่สลิ่ม} » อาทิตย์ ม.ค. 20, 2008 7:56 pm

รากผักชี ล้างเอาดินออกให้หมด ทุบๆไว้ค่ะ

รูปภาพ
<span style='color:#C58C8C'>ข้อความถูกโพสต์ขึ้น โดย... <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showuser=1' target='_blank'>Web Master</a><br>สาธิตและภาพประกอบ โดย... <a href='http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&group=27' target='_blank'>แม่สลิ่ม</a></span><span style='color:#FFFFFF'>.....</span><span style='color:#C58C8C'>ขอขอบพระคุณมา ณ ที่นี้</span>
ภาพประจำตัวสมาชิก
{แม่สลิ่ม}
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 1530
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ก.พ. 22, 2006 10:05 pm

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง ก๋วยเตี๋ยว และพาสต้า

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน