ลูกชิ้นปลากราย แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาเห็ดหอม ลูกชิ้นปลากราย-ไข่เค็ม(D)

[{แม่สลิ่ม}]

เตรียมน้ำเย็นจัด ๑/๓ ถ้วย ใส่เกลือป่นไป ๑ ๑/๒ ช้อนชานะคะ ไว้โขลกกับเนื้อปลาขูด ใช้น้ำใส่น้ำแข็งก็ได้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เอาปลากรายขูดใส่ลงไปในครกเลยค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วก็โขลกให้มันปุยๆก่อนค่ะ ให้เนื้อมันแยกออกจากกันก่อน

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วก็ทยอยใส่น้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปทีละช้อน แล้วก็โขลกไปเรื่อยๆค่ะ ระวังน้ำเกลือกระเด็น ตอนที่ใส่น้ำเกลือไปใหม่ๆ โขลกเบาๆก่อนค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

โขลกไปเรื่อยๆ สลับกับใส่น้ำเกลือที่เตรียมไว้จนหมด

[{แม่สลิ่ม}]

ผู้ช่วยจุ๋มวันนี้ สลับกันโขลกค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ส่วนน้องสาวคนนี้อยากลองบ้าง ยกสากหนแรกบอกยกจะไม่ขึ้น ตัวใหญ่แรงน้อยแฮะน้องสาวเรา หนูเอ๊ย.. พี่นั่งโขลกอยู่ตั้งนานแล้วจนมันเริ่มเหนียวแล้วนะ

[{แม่สลิ่ม}]

ใส่น้ำเกลือหมดแล้วโขลกต่อจนแทบยกสากไม่ขึ้นนะ จุ๋มโขลกนานค่ะ ร่วมชั่วโมง ตัวเล็กแต่แรงเยอะนะจุ๋มอ่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ไข่แดงเค็ม ผ่าไว้ค่ะ ลูกนึงจุ๋มผ่า ๖ ชิ้นค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ผ่าแล้วก็ใช้นิ้วมือช่วยกันปั้นให้มันกลมๆหน่อยค่ะ บางชิ้นมันจะใหญ่ก็เฉือนมันออกหน่อย แล้วค่อยเอาไปรวมกับอีกชิ้นที่ใหญ่ๆทำเป็นอีกลูกนึงนะคะ ไม่เช่นนั้นแล้วตอนหุ้มลูกชิ้นมันจะใหญ่บิ๊กบึมเกินไป

[{แม่สลิ่ม}]

ใกล้กลมแล้ว วันนี้มีน้องสาวใจดีถ่ายภาพให้ ไม่อย่างนั้นไม่มีหรอกภาพพวกนี้

[{แม่สลิ่ม}]

กลมๆประมาณนี้นะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ก็ใส่จานหรือชามไว้นะคะ ปั้นไว้ก่อนโขลกปลาก็ได้ค่ะ หรือถ้ามีผู้ช่วยก็ทำพร้อมๆกันในเวลาเดียวกันก็ได้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ก่อนปั้นเตรียมชามใส่น้ำสะอาดไว้ชุบมือนะคะ ไม่เช่นนั้นจะติดมือมากค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

จานที่จะใส่ลูกชิ้นที่ปั้นแล้วก็เอาน้ำลูบๆไว้หน่อยค่ะ ไม่อย่างนั้นลูกชิ้นจะติดจาน เวลาหยิบไปลวกจะทำให้ลูกชิ้นทะลุได้ค่ะ