ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ทอดมันปลาแซลมอน, ทอดมันปลากราย, ทอดมันปลา Nil Perch (D)

คลังอาหารแบบบาร์บีคิวสไตล์ และอาหารประเภทที่ต้องอบ นึ่ง ทอด เช่น สเต๊ก ไก่ย่าง หมูสะเต๊ะ ไก่อบ ปลาทอด ทอดมัน ไข่ตุ๋น ปลาเผา เป็นต้น

โพสต์โดย หมูแดง » เสาร์ ม.ค. 07, 2006 5:43 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ทอดมันปลาแซลมอน โดย... หมูแดง</span></span>

ทอดมันแม่เอ๊ย ทอดมันแม่หมูแดง กินแล้วแข็งแรง ตุ้ยนุ้ย ตะละล้า วันนี้ทำทอดมันให้ดูเนี่ย จะกลายเป็นเอามะพร้าวห้าวมาขายสวยมั้ยหว่า

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England

โพสต์โดย หมูแดง » เสาร์ ม.ค. 07, 2006 5:44 pm

แถวนี้ไม่ค่อยมีปลาอะไรให้ทำกินมากนัก ที่เห็นเยอะๆก็ปลาแซลมอนนี่แหละ วันนี้เลยจัดการซะเลย ไปซื้อปลาแซลมอนมาชิ้นหนึ่ง ดูเหมือนจะเยอะนะ ทอดแล้วได้แค่นี้เอง มาดูเครื่องปรุงกันก่อนนะ

เครื่องปรุง แบบง่ายๆ มีดังนี้จ้ะ

◊ ปลาแซลมอน กะเอาประมาณ ๑/๒ กิโลกรัม
◊ น้ำพริกแกงเผ็ด ๑ ช้อนกินข้าวพูนๆ
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาล
◊ ถั่วฝักยาว ถั่วแขก หรือถั่วพู หั่นฝอยๆ(เลือกเอาตามชอบและแหล่งซื้อละกัน) วันนี้ใช้ถั่วแขกเพราะหาอย่างอื่นไม่ได้จ้ะ
◊ ใบโหระพา
◊ ใบมะกรูดหั่นฝอยๆไม่ต้องมาก
◊ ไข่ ๒ ฟอง

วิธีทำ

◊ ก็เริ่มจากจัดการเอาปลามาขอดเกล็ดก่อนนะจ๊ะ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆจะลอกหนังออกก็ไม่ว่ากันนะ แต่หมูแดงใส่หมดเลย เพราะเห็นว่าหนังปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารโอเมก้า-๓ ช่วยลดคอเรสเตอรอลได้จ้ะ จัดการเอาปลาที่หั่นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ (ยกเว้นผัก) ใส่ทุกอย่างลงไปพร้อมกันทั้งหมดแล้วปั่นให้เนื้อปลาแหลกและเข้ากันดีกับเครื่องแกง สังเกตดูว่าเนื้อปลาจะเหนียวจับกันเป็นก้อนเลยนะ
◊ เครื่องปั่นของบางคนปั่นได้ละเอียดเหนียวดีมาก แต่ของบางคนอาจจะไม่ค่อยเหนียวเท่าไหร่ ไม่ต้องกังวลไปจ้ะ ถ้าปั่นแล้วทอดมันไม่เหนียวเรามีวิธีแก็ค่ะ จัดการใส่ถุงมือแล้วจับเนื้อปลาฟาดแรงๆซักพัก จะทำให้ทอดมันเหนียวขึ้นได้ค่ะ บางคนบอกใส่น้ำแข็งลงไปซัก ๑/๒ ก้อนตอนปั่น ความเย็นจะช่วยให้เนื้อปลาจับตัวกันเหนียวดีขึ้น ก็ลองดูนะคะว่าชอบวิธีไหน แต่หมูแดงไม่ได้ใส่น้ำแข็งหรอกนะคะ แค่จับปลาฟาดก็เหนียวพอแล้ว
◊ เมื่อได้ปลาทอดมันที่เหนียวจนเป็นที่พอใจแล้ว คราวนี้เอาปลามาคลุกกับถั่ว ใบมะกรูด และใบโหระพาค่ะ ชิมรสดูหน่อยด้วยการตักออกมาซักช้อน ใส่ในถ้วยเล็กๆเข้าไมโครเวฟ ๑ นาที จากนั้นชิมดูว่ารสชาติใช้ได้หรือยัง อ่อนเค็ม อ่อนหวาน เติมเอาตามชอบเลยจ้ะ จนได้รสที่ถูกใจแล้วทีนี้ก็เตรียมทอด ทอดมันบ้านหมูแดงต้องออกหวานนำนะ เป็นรสยอดนิยมของคนทางฝั่งตะวันออกจ้ะ ใครไม่กินหวานก็เบาๆน้ำตาลหน่อยนะ
◊ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ปั้นทอดมันลงทอด จะปั้นลูกเล็ก ลูกใหญ่ ทรงกลม ทรงแบน ไม่เป็นทรง ตามสบาย ทอดกลับไปกลับมาจนเหลืองทั่วกันก็ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันแล้วเสริฟได้จ้ะ
◊ ส่วนน้ำจิ้มก็ทำง่ายๆ แค่เอาน้ำจิ้มไก่ผสมน้ำร้อน ใส่แตงกวาหั่นชิ้นเล็กๆ ถั่วป่น แค่นี้เอง วันนี้ขี้เกียจเลยไม่ทำน้ำจิ้มเอง ใครอยากทำเองก็จัดการเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำส้มให้พอหนืดๆจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าตำ ทิ้งให้เย็นแล้วใส่แตงกวาจ้ะ

เมนูนี้ทำง่ายๆ หวังว่าคงไม่ใช่เป็นการมาสอนจระเข้ให้ว่ายน้ำนะ

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England

โพสต์โดย หมูแดง » เสาร์ ม.ค. 07, 2006 5:44 pm

ทอดมันสุกแล้วจ้ะ กินกันได้เลย มีหลายชิ้น ไม่ต้องแย่งกัน ใครขยันก็ทอดใบโหระพากรอบๆกินด้วยก็ดีนะ แต่หมูแดงขอบายละจ้ะ เพราะหิวตาลาย เพิ่งจะขัดพื้นครัวด้วย เลยไม่อยากจะขัดซ้ำอีกในวันเดียวกัน กินมันแต่ทอดมันนี่แหละ

รูปภาพ
<div align="center"><img src='http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Web%20Icon/ICON054.gif' border='0' alt='user posted image' /><span style='color:#CC66CC'> น้ำใจใสพิสุทธิ์ แด่เพื่อนมนุษย์ร่วมโลก เอาความรักกลบความทุกข์โศก เพื่อโลกนี้สดใส ขอเชิญชวนเพื่อนพ้อง เปลี่ยนทำนองเสียงร้องไห้ เป็นเสียงเพลงบรรเลงน้ำใจ แบ่งปันความรักให้ซึ่งกันและกัน</span><br><font size=3 color=#FF0059><b>บริการโอนเงินกลับประเทศไทย ในอัตราค่าบริการเพียงร้อยละ ๓ บาท รับได้ทุกสกุลเงินทั่วโลก ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน สนใจใช้บริการ <a href="http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=43345">ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ</a></font><br><font size=3 color=#339900>ติดต่อด่วนโทรมาได้ตลอดเวลานะคะ ๐๘๙-๕๓๓๑๙๕๔ ยินดีให้บริการค่ะ</font></b></div>
ภาพประจำตัวสมาชิก
หมูแดง
แม่ไข่คาร์เวียร์
 
โพสต์: 6836
ลงทะเบียนเมื่อ: เสาร์ ธ.ค. 24, 2005 11:24 am
ที่อยู่: England

โพสต์โดย pak123 » อาทิตย์ เม.ย. 16, 2006 2:50 pm

ลองทำดูแล้วอร่อยมาก แต่รูปไม่สวยและไม่ชัดเลยค่ะ อย่าว่ากันนะ แล้วจะพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น ในครั้งแรกก็เข้าไปส่งผิดห้อง ไม่ได้กวนนะคะ แต่ตอนนั้นไม่ได้ดูแค่ลุ้นอย่างเดียวว่ารูปจะขึ้นมั้ย ขอบคุณค่ะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
pak123
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 7
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ มี.ค. 12, 2006 1:25 pm

โพสต์โดย Amelia » พุธ เม.ย. 26, 2006 1:17 am

ทอดมันปลากรายค่ะ แต่ดัดแปลงสูตรนิดหน่อย คือแบ่งเนื้อทอดมันก่อนที่จะใส่ผักเป็นสามส่วนแล้วใส่ผักที่หั่นฝอยมี แครอท ถั่วฝักยาว และข้าวโพด และซอยใบมะกรูดใส่น่ะค่ะ คุณครูมาชมและให้คะแนนด้วยนะคะ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
Amelia
แม่ไข่นกกระทา พ่อไข่จะละเม็ด
 
โพสต์: 2791
ลงทะเบียนเมื่อ: พฤหัสฯ. ม.ค. 19, 2006 5:45 pm
ที่อยู่: ใกล้ๆรังสิต

โพสต์โดย พี่มิ้นท์ » อาทิตย์ มิ.ย. 25, 2006 1:31 pm

ปั้นแบบเป็นลููกกลมๆค่ะ ส่งการบ้านทอดมันปลาแซลมอนของครูหมูแดง เชิญชิมนะคะ

รูปภาพ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
พี่มิ้นท์
แม่ไข่กุ้ง พ่อไข่ปู
 
โพสต์: 2013
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 15, 2006 8:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:46 am

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ทอดมันปลากราย โดย... อบเชย</span></span>

อีกเมนูเด็ดของเจ้าแม่ลูกชิ้นปลากรายค่ะ (คุณป้าที่เป็นญาติกัน) ทำง่ายมากคล้ายกับสูตรลูกชิ้นปลากราย ไม่พูดพล่ามทำเพลงแล้วขอเริ่มทำเลยนะคะ

เครื่องปรุง มีดังนี้

◊ เนื้อปลากราย ๑ กิโลกรัม (เจ้าของสูตรกำชับนักหนาว่าต้องใช้ปลากรายเท่านั้น ปลาอื่นจะอร่อยไม่เท่า ปลากรายภาษาอังกฤษเรียกว่า grey fish ค่ะ)
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำเปล่า ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนชา
◊ น้ำพริกแกงสำหรับทำทอดมัน หรือใช้น้ำพริกแกงแดง ๑ ขีด
◊ ถั่วพูซอย ๖ ขีด แบ่งเป็น ๒ ส่วน (ถ้าไม่มีใช้ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกแทนได้ แต่มีข้อแม้ว่าต้องโรยหน้าด้วยใบกะเพรากรอบ)
◊ น้ำตาล ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ใบมะกรูดซอย ๒๐ ใบ
◊ น้ำมันสำหรับทอด

สูตรนี้ทำทอดมันได้ ๕๐-๖๐ ชิ้นค่ะ

[b][u]วิธีทำ[b][u] นำเนื้อปลาไปขูด หรือนำไปป่นใน food processor ให้ละเอียด อย่าให้เป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆปนอยู่ ให้แบบว่ามือเราขยำแล้วเนื้อเป็นก้อนเดียวกัน นำเนื้อปลาใส่ภาชนะใหญ่เพื่อเตรียมนวด

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:46 am

ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำเกลือลงในชามเนื้อปลา ลงมือนวด เทคนิกการนวดคือ วน-ขยำ-กด คือเอานิ้วกวาดเนื้อปลารอบๆอ่าง พอวนครบรอบก็ขยำเนื้อปลาในมือแล้วเอาสันมือกดเนื้อปลาลงไปกลางอ่าง นวดจนน้ำเกลือผสมเข้ากับเนื้อปลา ใช้เวลา ๒-๓ นาที

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:46 am

ตอกไข่ใส่ลงไป นวดให้เข้ากันอีก ๒-๓ นาที

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:47 am

ใส่พริกแกง นวดให้เข้ากัน

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:47 am

ใส่ถั่วพูส่วนแรกลงไป นวดให้เข้ากัน

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:48 am

ใส่น้ำตาล นวดต่อ

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:49 am

ใส่ถั่วพูที่เหลือลงไป

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:49 am

ใส่ใบมะกรูดซอย นวดอีก

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

โพสต์โดย อบเชย » พุธ ก.ค. 05, 2006 7:50 am

ตามด้วยน้ำปลา

รูปภาพ
ภาพประจำตัวสมาชิก
อบเชย
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 55
ลงทะเบียนเมื่อ: จันทร์ เม.ย. 24, 2006 11:17 pm

ต่อไป

ย้อนกลับไปยัง อบ นึ่ง ทอด ย่าง เผา

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: Google [Bot] และ บุคคลทั่วไป 0 ท่าน