ครัวไกลบ้านได้ทำการปรังปรุงเวบไซต์ให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นในระบบสมาร์ทโฟน และได้รวมข้อมูลเมนูอาหารและ สมาชิกจากทั้งเวบไซต์เก่าและใหม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว

สมาชิกท่านไหนมีปัญหาไม่สามารถล็อกอินได้ ให้ทำการเปลี่ยนพาสเวิร์ดโดยคลิ๊กลิ้งค์นี้ ลืมรหัสผ่าน
ถ้าท่านใดมีชื่อสมาชิกมากกว่าหนึ่งชื่อแล้วต้องการรวมโพสทั้งหมดให้อยู่ในชื่อสมาชิกเดียว หรือมีปัญหาในการใช้เวบไซต์
สามารถส่งอีเมล์แจ้งรายละเอียดมาได้ที่ admin@kruaklaibaan.com หรือส่งข้อความได้ที่ user: sillyfooks

ถ้าชอบครัวไกลบ้าน อย่าลืมคลิ๊กไลค์เฟสบุ๊คให้ครัวไกลบ้านด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

สูตรดี สูตรเด็ด สูตรประจำตัว ทำแล้วอร่อย อยากแบ่งให้เพื่อนๆได้ชม ได้ชิม ได้หัดทำด้วย เชิญห้องนี้ค่ะ ถามคำถามเรื่องงานบ้านงานครัว เชิญที่ห้องถามมาตอบไปนะคะ

ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย Khunyai » อาทิตย์ เม.ย. 01, 2012 10:07 am

หวัดดีค่ะ พ่อ แม่ พี่ น้อง รวมถึง ลูกๆหลานๆ ทั้งหลาย
ขออนุญาตเรียกตัวเองว่า ยาย นะคะ เนื่องด้วยว่าอายุอานามก็มิใช่น้อยๆแล้ว.... และที่สำคัญบรรดาหลานๆหลายคนเกิดชิงสุก ชิงห่าม แล้วก็มีลูกๆออกมาให้กลายเป็นเหลนๆของเรา เราก็เลยกลายเป็นคุณยายไปโดยมิได้สมยอมพร้อมใจเล๊ยยย..

โพสครั้งแรกเนี่ย ยายเอาอาหารจานเป็ดๆ มาฝากค่ะ คือว่าโดยส่วนตัวนั้นยายเป็นแฟนกินเป็ดพันธ์แท้ แต่ดั้งเดิมเลยทีเดียวเชียว..วันก่อนได้อกเป็ดมาหลายชิ้นก็เลยเกิดไอเดียอยากกินเป็ดแบบไม่ใช่ลาบอ่ะ จะทอดรึกึกลัวไขมัน แล้วหนังเจ้าน้องเป็ดนี่รึก็มั๊นมัน ก็ลองเอาเธอไปดาดๆกับกะทะร้อนๆดู...ผลลัพธืที่ได้ก็เข้าท่าแฮะ..อกเป็ดที่ได้มาก็เลยกลายมาเป็นอาหารจานนี้ค่ะ...ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด
DSC02840.JPG



ส่วนประกอบหลักๆ (สำหรับ4 ที่)

•อกเป็ดที่ติดหนังหนักประมาณชิ้นละ 200 กรัม 4 ชิ้น
•ซีอิ๊วขาว (ฝาเขียวค่ะถ้ามี) 2 ชต.
•พริกไทยบ่นหยาบ 1/2-1 ชช.
•เกลือป่น 1/2 ชช.
•น้ำตาลทราย 1 ชช.
•ผงปรุงรสแบบไม่มีผงชูรส(NO MSG) 1 ชช.
•ผงอบเชย 1/2 ชช.

วิธืจัดการกับเป็ด
•บั้งอกเป็ดด้านที่เป็นหนังให้เป็นตาราง

DSC02794.JPG

•ผสมเครื่องปรุงด้านบนเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำน้ำซ๊อสที่ได้มาทาให้ทั่วอกเป็ดทั้งสองด้าน ใช้มือนวดก็ดีค่ะ น้ำซอสจะได้เข้าเนื้อ..บรรจุใส่กล่องหรือถุงพลาสติก แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นชั้นธรรมดาไว้ซักอย่างต่ำ 1 ชม. ยายแช่ไว้ 3 ชม. ยิ่งนานยิ่งดีค่ะ

DSC02538.JPG

•จัดการตั้งกระทะเท็ฟลอนที่ไฟแรง ลดไฟลงปานกลางเมื่อกระทะร้อนจัด เอาเป็ดด้านที่ติดหนังลงก่อน ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ เดี๋ยวนำมันที่หนังเป็ดจะค่อยๆเยิ้มออกมาเอง..เห็นน้ำมันเป็ดแล้วขนลุกนิดๆ แบบว่าเป็นโรคกลัวไขมันนิดๆน่ะ...แต่เห็นอะไรมันๆกรอบๆ ยายเป็นกระโจนใส่ก่อนเพื่อนทุกที...

DSC02819.JPG

•พอหนังเริ่มเหลืองและกรอบก็กลับอีกข้างลงไป คอยเช็คดูความร้อนไม่ให้ร้อนเกินไป เดี๋ยวเนื้อจะไหม้ก่อนสุก

DSC02823.JPG

•ถึงตอนนี้ก็มาดูว่าชอบเนื้อสุกขนาดไหน ส่วนตัวชอบแบบเนื้อเป็นสีชมพูเรื่อๆ ไม่ถึงกับแดงหรือมีเลือดติด วิธีเช็คก็โดยใช้ปลายซ่อมกดแรงๆที่ตรงกลางเนื้อเป็ดดู ถ้ารู้สึกว่าข้างในนิ่มๆ แสดงว่าเนื้อค่อนข้างแดงๆ ถ้ารู้สึกตึงๆก็จะได้เนื้อออกสีชมพู ว่ากันว่าถ้าสุกเกินไป เนื้อเป็ดจะเหนียว ไม่อร่อย แต่เราลองทำหลายทีแล้วก็ยังบอกเป็นเวลาที่แน่นอนไม่ได้ว่าต้องทิ้งไว้ในกะทะข้างละกี่นาที บางที่ระดับความสุกของเนื้อก็ขึ้นอยู่กับขนาดความหนาของอกเป็ด..ก็เลยใช้วิธีการทดสอบด้วยซ่อม ซึ่งก็ได้ผลดีตลอดมา....

DSC02834.JPG

เนื้อน้องเป็ดก็จะออกสีชมพูเรื่อๆขนาดนี้ ค่ะ [/

ขณะที่คอยน้องเป็ดให้สุก เราก็มาทำข้าวผัดเนยกัน..

•ข้าวสวย 2 ถ้วย (หรือกะเอานะคะ)
•ไข่ 2-3 ฟอง
•เนยแข็ง หรือใช้เนยเทียมก็ได้ 3 ชต. (เต็มๆ)
•นำตาลทราย 1 ชช.
•ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
•หอมใหญ่สับหยาบ 1 หัว
•น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช 2 ชต.
•ผงปรุงรส 1 ชช.

[b]การผัดข้าวก็ตามนี้นี้ค่ะ

•เจียวหอมสับในมันมะกอกจนออกเหลือง ไม่ต้องให้กรอบนะคะ ตอกไข่ลงเลยแล้วก็ตามด้วยข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาวและผงปรุงรส

DSC02821.JPG

•ผัดข้าวต่อเร็วๆซัก2-3 นาที ทีนี้ก็ใส่เนยแข็งลงไปค่ะ คนเนยให้ละลายหายเข้าไปในข้าว...แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ โรยหน้าด้วยผักชีซักนิด พอดีมีเหี่ยวๆมีติดครัวอยู่สองสามก้าน....

DSC02832.JPG

•จัดข้าวผัดเนยใส่จาน ตกแต่งด้วยเป็ดหั่นเป็นชิ้นๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด อย่าลืมหาผักตามชอบมาเป็นเครื่องเคียงด้วยนะคะ.

DSC02838.JPG

[size=150]อีกจาน อีกมุม....


ถึงคราวทำน้ำจิ้มกันล่ะ ฟามจริงน่ะ น้ำจิ้มควรจะเริ่มทำไว้ก่อนเพื่อนเลยนะจ๊า....
แต่ตอนโพสกลับเอามาไว้หลังสุดซ๊านี่ คือยายลืมไปว่ามีน้ำจิ้มด้วยน่ะ พึ่งนึกได้เลยลงให้ทีหลัง คนแก่ก็งี๊ล่ะ หลงๆลืมๆไม่ว่ากันเน๊าะ...หน้าตารสชาดของน้ำจิ้มเป็ดจานนี้ ก็คล้ายๆน้ำจิ้มข้าวมันไก่ค่ะ ส่วนผสมตามนี้เลย...

• พริกสด 10 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มได้)
•กระเทียม 10 กลีบ
•ขิงแก่แง่งใหญ่หน่อย 1-2 แง่ง
•เต้าเจี้ยว 3 ชต. พูนๆ
•น้ำส้มสายชู 1-2 ชต
•ซือิ๊วดำหวาน 1-2 ชต.
•ซีอิ๊วขาว 2-3 ชต.
•น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.

ปรุงกันเลย...
•ผสมน้ำตาลเข้ากับพวกที่เป็นน้ำ คนจนน้ำตาลละลายหมด ชิมรสค่ะ ขาดเกินอะไรก็เพิ่ม ลดได้ตามชอบใจ ส่วนยายชอบหวานๆ เค็มๆ เปรี้ยวๆ
•จากนั้นเอาพริก กระเทียม และขิงแก่ที่ปลอกเปลือกแล้ว ไปหั่นแล้วสับให้ละเอียด ใส่ในเครื่องปั่นก็ได้นะคะ แต่ยายว่าส่วนผสมมันเละเกินไปสู้แบบสับๆหั่นๆไม่ได้

DSC02807.JPG

•ผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ชิมรสอีกรอบจ้ะ หน้าตาเธอไม่ค่อยสวยนัก หาพริกสีแดงไม่ได้....

DSC02520.JPG

หน้าตาของผงปรุงแบบไร้ผงชูรสผสมค่ะ..

DSC02805.JPG

•ได้เต้าเจี้ยวชนิดนี้มา เอาเลยลองผสมเธอกับแบบธรรมดาตราเด็กสมบูรณ์ที่มีอยู่แล้ว ปรากฎว่าได้รสชาดน้ำจิ้มที่อร่อย ต่างไปกว่าเดิม แซ่บกว่าเดิมค่ะ...

ปล.เป็ดอบกะทะจานนี้ ทานกับมันฝรั่งต้ม หรือสลัดมันฝรั่ง หรือมันบด หรือแม้แต่กับข้าวสวยธรรมดาก็อร่อยค่ะlส่วนน้ำจิ้มสูตรนี้ก็ทานได้กับเนื้อสารพัดชนิด ได้ทั้งหมู เห็ด เป็ด ไก่ และปลา ลองทำทานกันดูนะคะ...
Khunyai
Khunyai
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 72
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 08, 2012 10:27 am
ที่อยู่: EU

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย Nong1988 » อาทิตย์ เม.ย. 29, 2012 4:17 pm

เคยทำแต่ลาบกับต้ม เมนูนี้น่าสนใจค่ะน่าตาน่ากินมากๆหนูจะลองทำให้แฟนทานชอบเป็ดทั้งสองคน แต่หาซื้อแบบมีหนังติดยากหน่อย
Nong1988
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 3
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ เม.ย. 29, 2012 4:07 pm

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย Bowlek » พุธ ต.ค. 03, 2012 6:31 am

ว้าว....ไม่เคยทานเลย. แต่น่าทานมาก หนูโปรดเป็ดเป็นที่สุดค่ะ
Bowlek
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 27
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ต.ค. 03, 2012 6:28 am

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย Bowlek » พุธ ต.ค. 03, 2012 6:40 am

Nong1988 เขียน:เคยทำแต่ลาบกับต้ม เมนูนี้น่าสนใจค่ะน่าตาน่ากินมากๆหนูจะลองทำให้แฟนทานชอบเป็ดทั้งสองคน แต่หาซื้อแบบมีหนังติดยากหน่อย
Bowlek
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 27
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ต.ค. 03, 2012 6:28 am

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย Bowlek » พุธ ต.ค. 03, 2012 6:41 am

Nong1988 เขียน:เคยทำแต่ลาบกับต้ม เมนูนี้น่าสนใจค่ะน่าตาน่ากินมากๆหนูจะลองทำให้แฟนทานชอบเป็ดทั้งสองคน แต่หาซื้อแบบมีหนังติดยากหน่อย
Bowlek
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 27
ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ ต.ค. 03, 2012 6:28 am

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย วันเพ็ญ007 » พุธ ต.ค. 03, 2012 1:42 pm

Bowlek เขียน:
Nong1988 เขียน:เคยทำแต่ลาบกับต้ม เมนูนี้น่าสนใจค่ะน่าตาน่ากินมากๆหนูจะลองทำให้แฟนทานชอบเป็ดทั้งสองคน แต่หาซื้อแบบมีหนังติดยากหน่อย


น่าอร่อยจริงๆด้วยค่ะ เมนูนี้ต้องลอง ว่าแต่ว่าต้องใช้ส่วนที่เป็นอกเป็ดเท่านั้นเหรอคะ
วันเพ็ญ007
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 92
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ต.ค. 02, 2012 3:53 pm

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย วันเพ็ญ007 » พุธ ต.ค. 03, 2012 1:47 pm

วันเพ็ญ007 เขียน:
Bowlek เขียน:
Nong1988 เขียน:เคยทำแต่ลาบกับต้ม เมนูนี้น่าสนใจค่ะน่าตาน่ากินมากๆหนูจะลองทำให้แฟนทานชอบเป็ดทั้งสองคน แต่หาซื้อแบบมีหนังติดยากหน่อย


น่าอร่อยจริงๆด้วยค่ะ เมนูนี้ต้องลอง ว่าแต่ว่าต้องใช้ส่วนที่เป็นอกเป็ดเท่านั้นเหรอคะ
วันเพ็ญ007
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 92
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ต.ค. 02, 2012 3:53 pm

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย วันเพ็ญ007 » พุธ ต.ค. 03, 2012 5:44 pm

วันเพ็ญ007 เขียน:
Bowlek เขียน:
Nong1988 เขียน:เคยทำแต่ลาบกับต้ม เมนูนี้น่าสนใจค่ะน่าตาน่ากินมากๆหนูจะลองทำให้แฟนทานชอบเป็ดทั้งสองคน แต่หาซื้อแบบมีหนังติดยากหน่อย


น่าอร่อยจริงๆด้วยค่ะ เมนูนี้ต้องลอง ว่าแต่ว่าต้องใช้ส่วนที่เป็นอกเป็ดเท่านั้นเหรอคะ
วันเพ็ญ007
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 92
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ต.ค. 02, 2012 3:53 pm

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย Khunyai » อาทิตย์ ต.ค. 07, 2012 8:35 am

ถ้าใช้ส่วนที่เป็นอกมีหนังติด เนื้อจะนุ่มน่าทานกว่าส่วนอื่นๆค่ะ. ยายเคยใช้ส่วนน่อง สะโพก ก็อร่อยนะคะ แต่ระยะเวลาการทำนานขึ้นกว่าเก่าค่ะ
Khunyai
Khunyai
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 72
ลงทะเบียนเมื่อ: อาทิตย์ ม.ค. 08, 2012 10:27 am
ที่อยู่: EU

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย วันเพ็ญ007 » จันทร์ ต.ค. 08, 2012 7:04 am

ขอบคุณค่า จะลองหาส่วนอกมาทำดู. คงไม่เผลอใจเอาไปทำลาบก่อน :D แล้วจะรายงานผลจ้าาา
วันเพ็ญ007
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 92
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ต.ค. 02, 2012 3:53 pm

Re: ข้าวผัดเนยหน้าเป็ด จานร้อนๆมาแว้ววว...

โพสต์โดย วันเพ็ญ007 » จันทร์ ต.ค. 08, 2012 12:12 pm

วันเพ็ญ007 เขียน:ขอบคุณค่า จะลองหาส่วนอกมาทำดู. คงไม่เผลอใจเอาไปทำลาบก่อน :D แล้วจะรายงานผลจ้าาา
วันเพ็ญ007
แม่ไข่ตุ๋น พ่อไข่ต้ม
 
โพสต์: 92
ลงทะเบียนเมื่อ: อังคาร ต.ค. 02, 2012 3:53 pm


ย้อนกลับไปยัง สูตรใครก็สูตรใคร

ผู้ใช้งานขณะนี้

กำลังดูบอร์ดนี้: ไม่มีสมาชิกใหม่ และ บุคคลทั่วไป 1 ท่าน