ถั่วแปบไส้หวาน ถั่วแปบไส้เค็ม(D)

[jinny]

ช่วงนี้เห่อทำขนมไทยและำำพอดีมีแป้งข้าวเหนียว มะำพร้าวฝอยอบแห้ง ถั่วเขียวปลอกเปลือกที่เหลือจากการทำขนมเต้าส่วนสูตรคุณยายหนูเมื่ิอวาน เปิดหาเมนูขนมไทยต่างๆดู ก็เจอสูตรขนมถั่วแปบของโปรดน่าทานจากครัวคนช่างกิน ช่างทำ วันนี้เลยต้องขอลองทำดูซักหน่อยค่ะ

[jinny]

จานนี้เป็นถั่วแปบไส้เค็ม ได้สูตรมาจากแม่เจเจที่พันทาวน์ค่ะ ไม่มีส่วนประกอบของถั่วเลย ตัวแป้งนวดจากแป้งข้าวเหนียวและน้ำเปล่าเท่านั้น ส่วนไส้ด้านในเป็นเนื้อกุ้งและมันกุ้งผัดแห้งกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย และมะำพร้าวค่ะ



ผ่าให้ดูไส้กุ้งข้างในกันเลยค่ะ ทานเป็นของว่างอร่อยมากๆ เพิ่งจะเคยทานถั่วแปบแบบนี้ครั้งแรกนี่แหละค่ะ

[jinny]

ส่วนจานนี้ถั่วแปบแบบต้นตำรับ ไส้ถั่วนี่แหละค่ะ ตัวแป้งต่างจากไส้เค็ม เพราะมีส่วนผสมของน้ำกะืทิอยู่ค่ะ



โรยด้วยน้ำตาลทรายที่ผสมกับงาขาวและเกลือนิดหน่อย อร่อยจังเลย ขนมถั่วแปบสูตรนี้ทำไม่ยากค่ะ แต่ตอนนวดแป้งแล้วแผ่ให้แบน แล้วต้ม อาจจะยากนิดหน่อย เพราะแป้งค่อนข้างขาดง่ายตอนแผ่น่ะค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ โอกาสนี้ด้วยค่ะ

[อำแดงสวีดา]

ครั้งแรกกับถั่วแปบที่ลองทำค่ะ ออกมาขนาดยักษ์ไปหน่อยก็พอทน มันก็ไม่ยากแต่มันก็ไม่ใช่ง่ายๆนะเนี่ย



เจ้าประคุณเอ๊ย กลับเมืองไทยคราวนี้จะไม่ต่อราคาแบบดุเดือดเลือดพล่านอีกแล้วค่ะ ท่านเจ้าขา สงสารคนทำ นี่ล่ะน้าที่เค้าว่าไม่เห็นโรงศพไม่หลังน้ำตา มาเห็นคุณค่ากันก็ตอนมองหาแม่ค้าขายถั่วแปบข้างถนนสวีเดนไม่เจอก็คราวนี้ละค่ะ มาค่ะ ได้เวลากินแล้วค่ะ ถั่วแปบยักษ์พร้อมเสริฟ ทุกคนค่ะ

[Tanja]

พี่แตงขา ขอบคุณสำหรับสูครค่ะ อร่อยมากๆแป้งเหนียวนุ่มค่ะ



จัดใส่จาน พร้อมทานได้เลยค่ะ

[Tanja]

มาทานด้วยกันเลยนะคะ

[{@-Enya-@}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมถั่วแปบ โดย... @ - ENYA - @</span></span>

ของหวานอันนี้ทำเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา จะว่าทำง่ายก็ง่ายนะคะ จะว่ายุ่งยากก็มีส่วนบ้าง ยังไงลองดูกันนะคะ

[{@-Enya-@}]

ส่วนผสม

◊ แป้งข้าวเหนียว ๑/๒ กิโล
◊ น้ำเปล่า หรือน้ำกะทิ ๒ ๑/๓ ถ้วย
◊ ถั่วทอง ๑/๒ กิโล
◊ มะพร้าวขูดขาว ๗ ขีด
◊ น้ำตาลทรายขาวอย่างละเอียด ๑ กิโล
◊ งาขาว งาดำ ๑/๒ ๑ ถ้วย
◊ เกลือป่น

ตามส่วนผสมนี้ ทำได้ราวๆ ๖๐-๗๐ ตัวเชียวนะคะ

[{@-Enya-@}]

แป้งข้าวเหนียว พิมเลือกใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

ถั่วทอง หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ (สำหรับคนที่ยังไม่รู้จักนะคะ)

[{@-Enya-@}]

เริ่มต้นก็เอาแป้งเทใส่กาละมังย่อมๆสักใบค่ะ แล้วทยอยใส่น้ำเปล่าลงไปสักครึ่งนึง จริงๆใส่น้ำกะทิที่คั้นมะพร้าวด้วยน้ำร้อน แป้งจะนุ่มกว่านะคะ แต่ว่าเสียง่ายกว่า แล้วก็ที่สำคัญคือพิมกำลังลดน้ำหนัก เพราะงั้นใช้น้ำเปล่าดีกว่าค่ะ อร่อยไม่ต่างกันมาก

[{@-Enya-@}]

นวดแป้งให้เข้ากับน้ำค่ะ ทยอยใส่น้ำลงไปทีละน้อยๆ อย่าเทพรวดลงไปทีเดียวนะคะ เพราะแป้งแต่ละชนิด แต่ละยี่ห้อ ดูดน้ำไม่เท่ากัน ถ้าใส่ทีเดียว แป้งอาจจะเหลวเกินไปก็ได้นะคะ

[{@-Enya-@}]

นวดจนได้แป้งเนียนประมาณนี้ค่ะ เอาให้ปั้นได้แบบไม่แตก ไม่ร้าวนะคะ (ลองปั้นดู)

[{@-Enya-@}]

จากนั้นเอาน้ำใส่หม้อสักใบ ตั้งไฟให้น้ำเดือดค่ะ

[{@-Enya-@}]

ระหว่างรอน้ำเดือด หากาละมังหรือหม้อใบย่อมๆไว้สักใบ ใส่น้ำธรรมดาค่ะ ไว้สำหรับเอาแป้งถั่วแปบผ่านน้ำ ให้คลายร้อน และไม่ให้ติดกันอ่ะ