ขนมครองแครงกะทิ ๒ สูตร(D)

[{@-Enya-@}]

จริงๆควรปั้นให้ออกยาวรีมากกว่ากลมๆ นะคะ จากนั้นก็ถ้ามีพิมพ์ครองแครงก็ใช้พิมพ์กดค่ะ แต่ถ้าไม่มีก็หวีนี่แหละค่ะ หาง่ายดี ใช้ไม่ยากด้วย เอาหวีกดลงไปเลยค่ะ ให้เป็นรอยแบบนี้

[{@-Enya-@}]

จากนั้นก็ม้วนแป้งค่ะ ให้ขดๆเป็นตัวครองแครง จะม้วนข้างไหนไปข้างไหนก็ได้ค่ะ เลือกเอาตามชอบ

[{@-Enya-@}]

พอได้ตัวแป้งครองแครงเรียบร้อยแล้ว เราก็เอาใส่ไว้ในภาชนะใดสักอันค่ะ แล้วเอาแป้งมันโรยๆคลุกเคล้าไว้หน่อย ตัวครองแครงจะได้ไม่ติดกัน วันนี้น้องข้างบ้านบ้านมาอาสาช่วยปั้นตัวครองแครงให้ค่ะ เลยออกมากลมๆ ป้อมๆ ยาวๆ บ้าง แต่ก็น่ารักดีค่ะ ที่สำคัญคุณน้องเขานึกสนุกใส่ซะสารพัดสีเลย

[{@-Enya-@}]

พอปั้นแป้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็ให้เอาน้ำใส่หม้อใบย่อมๆ สักใบค่ะ ตั้งไฟให้เดือด พอน้ำเดือดใส่ตัวแป้งครองแครงลงไปต้มจนสุก แป้งเริ่มใสค่ะ

[{@-Enya-@}]

พอสุกก็ช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็นสักพักค่ะ เพื่อให้แป้งคลายความร้อน พิมลืมบอกไปว่าตามสัดส่วนแป้งด้านบน แป้ง ๑ ส่วน พิมแบ่งออกเป็น ๒ ส่วน แต่ละส่วนผสมสี ๑ สีค่ะ รวมทั้งหมดพิมใช้แป้ง ๒ ส่วน (ตามสูตร) และแบ่งผสมสีเป็น ๔ สี คือ สีขาว (สีปรกติ) สีชมพู (ผสมน้ำแดง เฮลซ์บลูบอย) สีเขียว (ใบเตย) สีส้ม (สีผสมอาหาร)

[{@-Enya-@}]

จากนั้นมาทำน้ำกะทิกันค่ะ เอาตัวกะทิผสมน้ำตาลและเกลือค่ะ คนให้พอละลาย แล้วนำไปตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายหมดยกลงมากรองครั้งนึง แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งค่ะ

[{@-Enya-@}]

ช้อนตัวครองแครงขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็นำใส่ลงไปในน้ำกะทิที่ทำไว้นี่ค่ะ จากนั้นเอาไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เป็นอันใช้ได้

[{@-Enya-@}]

หัวกะทิที่เราแบ่งไว้ใช้สำหรับราดหน้า ให้เอาไฟตั้งไฟอ่อนๆ ผสมเกลือเล็กน้อย คนพอข้นเล็กน้อย ก็ยกลงใช้ได้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

และก็ครองแครงน้ำกะทิถ้วยนี้ พิมขอยกให้เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ชาวห้องอาหารการกิน และชาวพันทิพทุกคนจ้า